Le Texas abrite les premiers cowboys, les pistolets et les pionniers. Ils ont poussé 20 millions de têtes de bétail à travers les terres de Dustbowl pendant les premières campagnes de collecte de bétail.
Voici le barbecue. Jonathan Gallegos
Note de la rédaction Nous avons déchargé notre Texan natal dans la rue avec de l’essence, du Pepcid AC avec une caméra. Sa mission? Revenez avec une vue éclairée du quartier du Texas BBQ. La majorité des camps de barbecue sont aussi polarisants que les affiliations politiques et M. Gallegos ne tient aucun coup de poing, mais une chose est sûre: le pays Lone Star ne déçoit pas.
J’adore manger dans les restaurants qui acceptent les réservations. Je ne suis pas prétentieux; J’aime utiliser au mieux mon temps. Il y a cependant une forme de restaurant où je fais une exception: le barbecue au Texas. Le Texas abrite les premiers cowboys, les pistolets et les pionniers. Ils ont poussé 20 millions de têtes de bétail à travers les terres de Dustbowl à l’époque des courses de bétail historiques. Le boeuf est dans leur circulation sanguine. Les Texans sont fiers de l’une des coupes de poitrine de bœuf les plus dures. Ils l’inhalent lentement et réduisent jusqu’à ce que la vache s’effondre lorsqu’elle est piquée avec une cuillère. Il n’y a rien de tel sur Terre, et pour recevoir les choses fantastiques que vous devez
Et bien que les Texans n’aient peut-être pas inventé le barbecue, ils l’ont poursuivi: un sondage rapide des imitateurs régionaux révèle que les gentils habitants de Kansas City défilent des parties de chair sans espoir dégoulinant de ketchup et téléphonent au signal; le débat interminable de Memphis sur la sauce gazeuse ou le frottement sec est sans objet s’ils maintiennent la cuisson; et aux Carolines, ils diront qu’ils ont inventé le matériau, en étouffant des bouchées de porc et de vinaigre. Le meilleur signal est ici au Texas, et si vous vous découvrez dans l’état de Lone Star, faites la queue pour obtenir une assiette de viande dans ces six joints mythiques.
Barbecue Coopers Old Time Pit
Llano, TX Coopers est un aliment de base du Texas. Ce fumoir robuste a ouvert ses portes en 1963 à Llano, au Texas, et exploite aujourd’hui quatre emplacements à travers l’État.Toutes les viandes Coopers sont fumées dans le bois de mesquite qui couve. Il peut être un peu écrasant de choisir votre bœuf directement hors de la fosse, mais gardez l’esprit sur vous tout au long de la procédure, vos papilles vous remercieront lorsque vous vous asseyez pour un banquet de côtes de bœuf et de poitrine. Les cornichons, le pain et les légumineuses sont libérés, et souvenez-vous de votre verre de thé.
La Barbecue
Austin, Texasavec ces vieux du Texas, les jeunes générations de génies du barbecue ont commencé à souffler un peu de leur propre fumée. La Barbecue (connue pour son propriétaire LeAnn Mueller) est située parmi un troupeau de camions de nourriture autour du côté ouest de la 6ème rue à la mode au centre-ville d’Austin. Arrivez tôt car vous êtes sûr de découvrir une ligne. Nous avons attendu 2 heures avant de finalement nous livrer. Mais cela en valait la peine. Leur poitrine est d’un autre monde. Il tombe en morceaux avec un simple toucher et recouvre la langue comme une couverture de soie chaude au goût de viande. C’est une surcharge sensorielle. Fumant à la perfection dans un poteau de chêne et également dans une fosse à chaleur indirecte, ce camion de nourriture clôturé comprend quelques tables de pique-nique et des salons couvrant ses propres clients. Du vendredi au dimanche, vous trouverez un fût de bière gratuite, mais une fois qu’il est parti, il est parti.
BBQ Louie Mueller
Taylor, TexasLe football obtient les Mannings, la politique obtient les Kennedys et le Texas barbecue obtient les Mueller. Fondé en 1949, Louie Mueller BBQ a conservé le trafic vers Taylor, Texas, dans une stupeur euphorique pendant près de 65 décennies. Leur viande signature serait votre pâte de bœuf fumée colossale. Poussant chacune deux kilos de poids, ces côtes seraient le filet mignon du barbecue texan, si tendre et succulent l’idée d’un couteau est une hérésie. Il y a une raison pour laquelle ils gagnent les esprits du barbecue depuis des décennies (cela divise également la construction). À l’intérieur, vous trouverez chaque surface noircie par des décennies de suie épaisse flottant dans l’atmosphère. De plus, il n’y a pas d’air à l’exception de quelques fans dans la salle à manger, un mauvais répit sous la lumière du soleil étouffant du Texas.C’est, sans aucun doute, la rencontre la plus néandertalienne que vous trouverez au Texas, et cela en vaut la peine.
Bubba Moïse
Dawson, TX De la ville endormie de Dawson, TX (population: 852), vous trouverez l’un de leurs meilleurs endroits pour faire un barbecue hors des sentiers battus au Texas: Bubba Moses Pit Smoked BBQ. Fumer la poitrine était quelque chose que Donnie Bubba Moses adorait constamment. Ce n’est que récemment qu’il a transformé sa passion en un restaurant florissant après avoir constamment vendu pendant sa première saison en affaires un titan en devenir. Nous avons essayé la poitrine, la saucisse et les côtes levées, toutes savoureuses, surtout si elles étaient associées à leur sauce maison, la meilleure que nous ayons jamais eue. Au-delà de la nourriture, ce joint brille réellement grâce à son hospitalité méridionale. Vous trouverez peut-être des poitrines plus chics dans les grandes villes, mais vous trouverez de meilleures personnes.
Le Salt Lick
Driftwood, TX Dans le sport de la viande à fumer, peu de légendes sont plus importantes que Scott Roberts, propriétaire de The Salt Lick. Le premier emplacement est caché dans le côté du pays Texas Hill, à Driftwood, TX, conserve également une place distinctive dans le centre des Texans. Leurs viandes sont de classe mondiale et se situent au-dessus de ce que le Texas offre, mais ce qui fait revenir les gens, c’est l’air. En marchant dans l’embrasure de la porte, vous êtes accueilli par une corne d’abondance de viandes sur le gril complet avec des saucisses suspendues. Un flux interminable d’acteurs en direct, un gentil serveurs et aussi une margarita glacée font partie du programme. Au cas où vous en auriez les moyens, nous vous suggérons fortement de déposer votre hélicoptère dans leur héliport pour prendre une collation rapide à manger. Ne demandez simplement pas de prendre des photos des fosses, ou peut-être que vous découvrez votre appareil photo en utilisant tous les journaux.
Pecan Lodge
Deep Ellum, TX North Texans apprécient également leur barbecue. Au cœur de Deep Ellum se trouve Pecan Lodge, régulièrement classé parmi les meilleurs joints de queue du Texas. L
e maître des stands Justin Fourton a commencé à fumer de la poitrine pour une faveur pour les réunions de famille. Cela a rapidement évolué vers un stand de nourriture sur le marché des fermiers de la région et a fini par devenir une institution de bonne foi, même présentée sur Food Network. La toute première piqûre de poitrine a provoqué des gémissements involontaires sur la table à manger avec des sourires de la taille du Texas sur nos visages. Le sandwich au porc effiloché était tout aussi excellent avec l’une des deux sauces maison. Attendez-vous à faire la queue pendant environ une heure, car les citadins de Dallas savent où trouver un barbecue décent.
