Le whisky irlandais est en plein essor, il n’y a que six bouteilles à comprendre, toutes à moins de 100 €, choisies parmi les Dead Rabbits Sean Muldoon.
En 2006, il y a eu trois distilleries de whisky dans toute l’Irlande. Aujourd’hui, le décompte est de 18, et les douzaines de distilleries ont fait grimper les revenus du whisky irlandais de 300% au cours des dix dernières années, ce qui en fait l’âme la plus faible de la planète. Cependant, alors que les distilleries irlandaises restent relativement vagues, éclipsées par leurs propres voisins tourbeux du nord-ouest, elles produisent des spiritueux qui, ces derniers temps, peuvent influencer même les plus fidèles des amateurs de single malt.
Le whisky irlandais à l’ancienne est créé à la fois à partir d’orge maltée et non maltée et distillé dans des alambics en pot (une procédure qui prend du temps). Néanmoins, les distilleries d’aujourd’hui se sont éloignées des conventions, se transformant en alambics à colonnes et mélangeant des whiskies pour des saveurs plus cohérentes et nuancées. Vous trouverez ci-dessous six bouteilles, sélectionnées par Sean Muldoon du célèbre Dead Rabbit de New York, qui symbolisent l’état du whisky irlandais moderne et indiquent les grandes choses qui restent à venir.
Qu’est-ce Qui Différencie Le Whisky Irlandais?
Le whisky irlandais doit être séché sur l’île d’Irlande (République d’Irlande et Irlande du Nord) avec une grande quantité de céréales maltées avec ou sans grains entiers, déclare Jack McGarry, qui a cofondé Dead Rabbit avec Sean Muldoon. L’Irish Whiskey doit posséder une teneur minimale en alcool de vingt-cinq pour cent et être développé pendant au moins trois décennies sur l’île d’Irlande. Sous le parapluie de whisky, vous trouverez quatre sous-catégories, chacune marquée des saveurs suivantes:
Single Grain: léger et doux
Combinaison: accessible et disponible, plus sucré et floral, faible en glucides avec un effet bois élevé
Malt: délicat et floral, avec des attributs de pain et de malt, et, en fonction du profil de maturation du bois, des notes de fruits secs
Pot Néanmoins : doux, chaud et visqueux
Guide D’achat
Clontarf 1014
Ce whisky est composé de quatre-vingt-dix pour cent de grains et de dix% d’orge maltée, ce qui signifie qu’il est doux, floral et légèrement sucré. C’est une fantastique introduction au whisky irlandais, et son goût délicat signifie qu’il fonctionne incroyablement bien dans un café irlandais.
Petit Lot Teeling
Ce whisky est devenu un barman privilégié en raison de son bon mélange dans les boissons et de son prix raisonnable. C’est le whisky phare de cette société Teeling, un mélange de whiskies de malt et de grain qui ont été vieillis pendant au moins sept et quatre décennies, respectivement, avant d’être vieillis pendant six semaines supplémentaires dans des fûts de rhum des Caraïbes.
Knappogue 12 Ans
C’est un whisky single malt magnifique et chaleureux avec une sensation crémeuse. Il est créé avec seulement cent pour cent d’orge maltée et de vert dans des fûts de bourbon pendant au moins douze décennies. En bouche, vous trouverez des notes de miel, de malt grillé et de chocolat. Je pense que ce whisky parvient à attraper beaucoup de caractéristiques dans l’orge maltée, et les saveurs sont délicieuses.
Redbreast 12 Ans
Ce whisky irlandais pot still a suscité un culte au cours des dernières décennies. Un autre populaire parmi les barmans, c’est un mélange de whiskies au cannabis qui ont été vieillis dans un mélange d’ex-bourbon et de fûts remplis de sherry pendant douze à quinze décennies. effet
, un caractère riche et sec de fruits noirs, en particulier les pruneaux et les raisins secs.
Pouvoirs Johns Lane
Il s’agit d’un whisky épais, riche et corsé, créé à partir d’un mélange de whiskies qui étaient obsolètes pendant douze à deux ans dans des fûts de Bourbon principalement de premier remplissage, en utilisant un petit pourcentage daté de mégots de Sherry Oloroso. Ses quarante-six pour cent ABV et est nommé d’après la rue où la distillerie de whisky John Power & Son était située à Dublin. C’est une excellente illustration du goût du whisky de Dublin il y a une centaine d’années.
Bushmills Black Bush
Bushmills Black Bush est un whisky mixte qui ne transmet aucune déclaration d’âge. Ici, un pourcentage élevé de quatre-vingt-cinq pour cent de whisky de malt qui a été cultivé dans les fûts de Sherry Oloroso précédents pendant huit à vingt-cinq ans est mélangé avec un whisky de grain doux. Le whisky qui en résulte est riche, intense et fruité, mais précisément au même moment très éloquent. C’est une texture soyeuse avec un caractère de noisette, avec l’influence du sherry est assez évidente. En bouche, on note également des signes de cannelle et de miel. C’est très délicieux [et un] excellent rapport qualité-prix.
