Ce café est cultivé et cultivé sur les pentes du Mauna Loas et du Hualalai sur la grande île d’Hawaï, Kona. Le café Kona est le plus cher à la livre au monde.
Qu’est-ce Que Le Café Kona ?
Le café Kona est composé de grains d’Arabica qui ont été cultivés et récoltés dans les régions de Kona et Hualalai à Hawaï. Ils portent simplement le nom de la région où ils sont cultivés.
Seuls les haricots Kona peuvent être cultivés dans cette zone. Cependant, comme vous le verrez, il existe de nombreuses failles et fraudes que vous devez identifier.
L’histoire Des Cafés Kona
Le révérend Samuel Ruggles a planté le premier caféier dans le district de Kona à Kailua Kona en 1828. En 71 ans, près de 3 millions de caféiers ont mûri dans la région.
Henry Nicholas Greenwell, un marchand anglais connu pour sa qualité constante, a fondé Kona Coffee au début du XIXe siècle.
Le district de Kona abrite environ 650 plantations de café et 95 pour cent de la production de café d’Hawaï.
Comment Le Kona Grandit-il ?
Le caféier Kona mûrit en trois ans et donne ensuite des fruits de qualité. La saison de plantation du haricot Kona dure une année complète à ce stade.
- En février et mars, le caféier fleurit et pollinise.
- Les fruits commencent à apparaître entre avril et août.
- Les fruits peuvent être récoltés de septembre à janvier.
Fait amusant : un caféier Kona peut produire environ 11 kg de cerises. Il faut environ 4 kg de cerises pour faire un sac de 1 livre de café torréfié. Un buisson peut produire environ trois livres de café, selon un calcul rapide.
Chaque grain de café Kona est cueilli à la main à sa maturité maximale. Cela contribue au prix élevé.
Klasification Et Calibrage Du Café Kona
À la fin des années 1980, le ministère de l’Agriculture d’Hawaï a établi le système de classification et de classement Kona pour garantir que le café Kona n’était pas annoncé ou vendu illégalement. Ces normes sont respectées par la Kona Coffee Farmers Association pour protéger les producteurs de café Kona légitimes.
Il existe deux types de haricots Kona : le type I et le type II. Les cerises de type I contiennent deux grains tandis que les cerises de type II n’en contiennent qu’un. Les haricots Kona de type II (également connus sous le nom de peaberries) ne représentent que 5% de tous les haricots Kona. Les poires ont une saveur plus profonde et sont considérées comme les meilleurs grains de café.
Il existe de nombreuses qualités de café Kona. Le café Kona est classé en fonction de sa taille, de son poids, de son humidité et d’autres défauts. Des notes plus élevées sont attribuées à moins de défauts.
Voici les cinq qualités de café Kona par ordre décroissant de leur qualité :
Ce sont les classifications légales pour le café Kona Hawaiian
- EXTRA FANTAISIE Ces haricots sont les meilleurs haricots Kona. Ils sont de couleur uniforme et n’ont que 8 défauts pour 300g. Le type I est une taille 19, tandis que le type II est une taille 13.
- FANTAISIE – Ce sont des grains de Kona qui ont une couleur constante et une excellente qualité de torréfaction. Cependant, ils peuvent avoir jusqu’à 12 défauts complets par 300g. Le type I est une taille 18, tandis que le type II est une taille 12.
- NUMÉRO 1 Grains de couleur uniforme et de bonne qualité de torréfaction. Il y a jusqu’à 18 défauts par 300g. Le type I a 16 ans, tandis que le type II en a 10. Il s’agit du dernier lot de haricots Kona de haute qualité.
- HAWAII SELECT. La première exigence du groupe Kona est qu’il ne devrait pas y avoir d’arôme ou de saveur désagréable lorsque les grains sont brassés. En outre, moins de 5% du poids total doit être attribué aux grains défectueux. C’est le haricot Kona de la plus haute qualité au niveau intermédiaire.
- HAWAII PRIME – Ce grain de café a le même arôme frais et la même saveur que Kona Select. Cette bande permet aux grains de café défectueux de représenter jusqu’à 20 % du poids total. Ce n’est pas du café Extra Fancy, mais ce n’est pas non plus votre café d’épicerie haut de gamme typique.
- HAWA NON. 3 – Des grains qui ont une odeur et un goût propres, mais avec une tolérance plus élevée aux défauts.
- HAWAII NATURAL PREMIUM Il n’y a pas de restrictions strictes sur ces grains en termes de taille, de couleur, de qualité de torréfaction ou de taille. Cependant, les défauts peuvent représenter jusqu’à 20 % du poids total. Pour préserver la marque du café hawaïen, il y a des limites.
- HAWAII MIXEDNATURAL PRIME Ce café Kona est de la plus basse qualité. C’est le même niveau que Natural Prime mais c’est plus un mélange.
Kona Extra Fancy, la marque des meilleurs grains de Kona, se distingue par sa saveur supérieure et sa grande taille. Kona Prime est le haricot Kona de la plus basse qualité sur le marché. Les cotes Kona Prime indiquent que ces grains sont petits et peut-être jusqu’à 20 % déficients.
Qu’est-ce Que Le Faux Café Kona
Il doit contenir au moins 10 % de café Kona pour être considéré comme un mélange Kona. Ceci est conforme à la loi d’Hawaï.
Un fournisseur de café du nom de Michael Norton, a reconditionné du café torréfié et noir de ville de basse qualité pour la revente. Cela a conduit au scandale du café Kona Kai.
Ces mélanges contenaient un mélange de charges colombiennes et brésiliennes, qui ont considérablement affecté et entaché le nom du café Kona.
Ne vous y trompez pas en pensant que les mélanges Kona sont plus chers que les charges ordinaires.
Mélanges De Café Gourmet Hawaïen, De Kona Et De Cona
Faites attention au nom du café ainsi qu’à la liste des ingrédients/origine. Un mélange Kona peut contenir aussi peu que 10 % de café Kona, voire aucun. Il porte le nom de la région. Tout le café hawaïen n’est peut-être pas du Kona.
Vendeurs D’autres Pays
La réglementation du café Kona du gouvernement hawaïen est très stricte. Par exemple, un mélange ne peut pas être appelé café Kona à moins qu’il ne contienne au moins 10 pour cent de grains de Kona.
Vous devez vous assurer que vous n’achetez que directement auprès de vendeurs hawaïens qui adhèrent aux lois d’Hawaï. Il est dangereux d’acheter chez le vendeur de quelqu’un d’autre parce que vous ne savez pas combien de Kona ils ont.
Pas De Prix Ni De Reconnaissance
Le café Kona est apprécié des spécialistes. Vous êtes plus susceptible d’avoir un évaluateur si vous avez pris le temps de développer Kona. Même s’il ne s’agissait que d’une petite reconnaissance du Food and Wine Magazine il y a une décennie (comme Volcanicas Kona Plumberry), toutes les marques Kona figurent sur cette liste.
Real Kona n’est pas caché.
Il N’y A Pas De Grade HDA
Les haricots Kona sont classés à l’aide d’un système. Si le café n’est pas marqué d’un grade, ou du grade le plus bas, mais qu’il est vendu à un prix plus élevé que s’il était le grade le plus élevé, soyez prudent.
Extra Fancy est la crème de la crème. Les haricots Kona Extra Fancy sont les plus gros et ont moins de 10 % de défauts par livre.
Fantaisie deuxième meilleur!
Le n° 1 est le troisième meilleur, mais il est parfois appelé confusément n° 1. C’est le café le plus populaire qui peut être mélangé avec d’autres qualités.
Il existe trois grades : Kona Prime, No. Il existe trois grades (Kona Prime, No. 3, Kona Select et Natural Prime). Ceux-ci sont encore plus difficiles à trouver en ligne. Si vous voulez un Kona avec un meilleur goût que les cafés gourmets classiques, cela vaut la peine de payer plus cher.
Fournisseurs Inconnus
Qu’est-ce Qui Rend Le Café Kona Si Spécial ?
Les pentes ouest et le sol volcanique des montagnes de Kona offrent des conditions idéales. Ses principales caractéristiques sont son climat et le sol dans lequel il est cultivé.
Les versants ouest sont riches en terres fertiles, en abris et le système d’irrigation naturel est créé par la combinaison de matinées ensoleillées et de pluies légères l’après-midi. Cela crée un parfum capiteux avec des saveurs fortes.
Quel Est Le Goût Du Café Kona ?
La saveur du café Kona provient du sol et des sols volcaniques fertiles et riches en minéraux.
Le café Kona est faible en acidité, ce qui le rend doux pour l’estomac et le palais. Bien que les saveurs puissent varier d’une ferme à l’autre, elles peuvent être décrites comme légères, fruitées, sucrées, avec des notes de noix.
La Meilleure Technique De Préparation Du Café Kona
La presse française est la meilleure méthode pour préparer du café Kona. Toutes les huiles aromatiques restent intactes car le café n’a pas besoin d’être filtré à travers des filtres en papier. Vous obtenez une variété de délicieuses saveurs hawaïennes de Kona sans amertume.
Les grains fraîchement moulus vous donneront le meilleur arôme et la meilleure saveur. Notre Guide du brassage de la presse française contient des recommandations supplémentaires.
Le Café Kona Est-il Plus Riche En Caféine ?
Le café Kona de haute qualité n’affecte pas la teneur en caféine de la tasse. Une tasse de café Kona de 227 g contient 90 à 200 mg de caféine, alors qu’une canette de Coca-Cola en contient entre 30 et 35 mg et une canette Red Bull en contient entre 76 et 80 mg. C’est significatif.
Il faut 3060 minutes à la caféine pour atteindre son pic sanguin. Cependant, la pleine vigilance commence dans les 10 minutes.
Combien Coûte Le Café Kona à Hawaï ?
Disons que vous prévoyez un voyage sur l’île principale d’Hawaï. L’achat direct à la source est la meilleure option. Le café Kona sera plus cher que le café ordinaire.
Les cafés dans les zones locales peuvent être trouvés à des prix allant d’Honolulu à Honolulu. Hawaï est connue pour être l’un des endroits les plus chers d’Amérique, et le café ne fait pas exception.
Le prix pour 1 sac de 1 kg de café 100 % Kona est de € Vous pouvez économiser de l’argent en achetant du café avec 10 % de grains Kona. Il est d’environ € aux États-Unis. Il ne contiendra pas de café Kona authentique et comprendra 90 % de grains de remplissage bon marché.
Quel Café Kona Est Le Meilleur ?
Ces grains de café gastronomiques sont disponibles dans une variété de saveurs et sont cultivés sur la grande île de Kona. Quel café hawaïen est le meilleur ? Voici une liste des dix premiers. Ils sont très savoureux et limités en quantité.
Le Pack De Trois Koa
Ce forfait est destiné à ceux qui n’ont jamais essayé le café Kona et qui souhaitent en goûter quelques échantillons.
Le Grand Domaine est composé d’arbres plantés il y a plus d’un siècle. Ce café est riche et onctueux avec une légère amertume. C’est super pour tous les moments de la journée. Pour leur régularité et leur équilibre exceptionnels, ils ont reçu le premier prix du Kona Coffee Cupping Contest.
Forbes a déjà classé la réserve privée comme la meilleure d’Amérique. Il est entièrement fabriqué à partir de fèves Extra Fancy, cueillies à la main par les propriétaires. Si vous cherchez quelque chose de luxueux, il est difficile de vous tromper.
Le café Estate Kona est le dernier paquet. Il s’agit de leur version du café d’origine unique dans laquelle tous les grains de café du sac proviennent de la même plante. Comme nous le savons tous, les fermes d’altitude sont pleines de surprises.
Avantages
- C’est l’introduction parfaite à Kona avec trois cafés.
- Les packs Tripack sont à la fois abordables et de haute qualité.
- Une entreprise qui a remporté de nombreux prix
- Haricots de haute qualité, cueillis à la main
Les inconvénients
- Ils n’offrent qu’une seule option : les haricots entiers ou moulus.
Le café de la marque Volcanica se distingue par sa culture à l’ombre à des altitudes de 3000 à 2 133,6 mètres.
En raison de sa torréfaction moyenne et de son profil facile à boire, ils l’ont désigné comme un café Kona Extra Fancy. Les grains ne sont torréfiés qu’après leur achat. Vous avez le choix entre des grains entiers ou du café moulu.
Avantages
- Pour assurer la fraîcheur, les grains ne sont torréfiés qu’après avoir été commandés.
- Une torréfaction moyenne équilibrée avec une douceur modérée et une faible acidité
- Volcanica peut également faire les haricots selon vos besoins
Les inconvénients
- Même si c’est cher, vous obtiendrez le meilleur.
Blue Horse Coffee a une connaissance approfondie du café Kona. Leurs haricots proviennent d’une ferme familiale qui a des arbres de plus de 120 ans. Ils sont en affaires depuis un certain temps.
Ce rôti est riche en saveurs de chocolat, a un arrière-goût de noisette et a une finition caramel. Le café Blue Horse Kona est une délicieuse infusion qui plaira même aux buveurs de café à la crème et au sucre les plus endurcis.
Blue Horse est une option plus chère, à environ 11 € pour un sac de 1 livre. Cependant, je pense que cela en vaut la peine.
Avantages
- L’emballage du café de la plus haute qualité maintient la fraîcheur
- Sans pesticides et sans herbicides
- Utilisation dans les boissons expresso ou le café filtre
- Excellent service client.
Les inconvénients:
Pourquoi Le Café Kona Est-il Si Cher ?
Le prix élevé du café Kona est dû à sa rareté. Il y a 2,7 millions de tonnes métriques de grains de café produits chaque année. Une grande partie est vendue directement aux agriculteurs.
Hawaï a limité les terres où les grains de café Kona sont cultivés. Cela a conduit à une diminution de la disponibilité des terres.
L’immobilier à Hawaï est plus cher que tout autre pays qui produit des grains de café. Cela fait monter les prix.
Le prix est affecté par le coût de l’équipement et du transport des engrais, ainsi que par l’expédition des grains de café vers l’île.
Hawaï, un État soumis à la réglementation fédérale américaine et aux normes de salaire minimum, rend la main-d’œuvre chère. Êtes-vous sûr que les agriculteurs au Vietnam, au Brésil et en Éthiopie gagnent un salaire horaire ?
Une livre de café Kona nécessite 74 kg de cerises pour torréfier. Cela rend les haricots plus chers par cueillette. Cela contraste avec le coût moyen (américain) par livre ou (le cas échéant) en Éthiopie.
L’espresso Kona Est-il Disponible Chez Starbucks ?
Où Puis-je Acheter Du Vrai Café Kona ?
Le café Kona est rare en raison de sa pureté et de sa rareté. Il pourrait être possible de le trouver sur les marchés de producteurs et les cafés gastronomiques. Cependant, soyez prudent lorsque vous l’achetez à des vendeurs inconnus. Ne vous faites pas arnaquer.
Pourquoi La Baie De Kona Est-elle Sélectionnée à La Main ?
En raison du climat d’Hawaï, les temps de maturation des haricots peuvent varier. La seule façon de savoir s’il est temps de cultiver le fruit est de regarder l’œil humain.
Il est également difficile de cultiver des machines en raison de la nature vallonnée et rocheuse du terrain. La culture du kona est l’une des plus exigeantes en main-d’œuvre de l’industrie du café. Toutes les plantations, la culture et la récolte sont effectuées manuellement.
Comment Cueillez-vous Les Baies?
Les ouvriers choisissent les baies en fonction de leur couleur, leur taille et leur fermeté. Les baies sont ensuite placées dans une machine pour en retirer la chair. Les grains de café sont ensuite retirés de la machine et séchés.
Dans les 24 heures suivant la cueillette des baies, le café est préparé. C’est comme une bouffée de fraîcheur ! Cela est nécessaire pour empêcher le fruit de pourrir.
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Le café Kona est un excellent choix si vous ne l’avez jamais essayé. Quelles que soient vos préférences, chaque marque a quelque chose à offrir.
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