Achetez-vous un appartement – ou peut-être quelques appartements – de fraises simplement pour que la moitié de celles-ci se détériorent en seulement un jour ou deux ? Sélectionner les baies les plus appropriées et les conserver de la manière idéale peut faire une énorme différence pendant combien de temps vos baies restent aussi propres, juteuses et savoureuses que le jour où vous les avez achetées. Voici huit conseils pour conserver les fraises du premier jour comme neuves.
Achetez Les Meilleures Fraises
Il est difficile de se tromper avec des baies succulentes et irrésistibles que vous achetez directement du producteur, mais si vous achetez des fraises au supermarché, il est préférable de demander à l’inspecteur national des aliments.
Le département américain de l’Agriculture certifie la sécurité et la fraîcheur en utilisant une méthode de classement. Les inspecteurs agricoles échantillonnent à 1 pourcentage ou trois conteneurs à benne preneuse sur chaque cargaison.
À titre d’exemple, si un producteur envoie 200 conteneurs à double coque de baies dans une épicerie, l’entrepreneur choisira au hasard trois conteneurs à double coque pour un examen plus approfondi (au moins 3 ). Lorsqu’un producteur envoie 500 conteneurs à double coque de baies pour faire de la publicité, l’inspecteur considérera cinq conteneurs (1 pour cent ). Les fraises peuvent se classer parmi trois degrés de mortalité distincts selon une méthode de classement quelque peu compliquée.
- Pour être commercialisées depuis les baies de l’USDA n° 1, au moins 95 % de ces baies dans chaque échantillon doivent avoir un diamètre de trois quarts de pouce. Au moins 95 pour cent des baies doivent posséder une couleur rougeâtre sur 75 pour cent ou plus des surfaces. Et pas plus de 2% des baies peuvent présenter des symptômes de pourriture.
- Pour être commercialisées depuis les baies de l’USDA n°2, au moins 95% des baies ont besoin d’un diamètre de cinq huitièmes de pouce. Ils sont parfois juste un peu plus gros que le n° 3 cm. Les baies doivent être colorées sur au moins 50 % des surfaces. Jusqu’à 10 pour cent des baies dans chaque échantillon pourraient être trop peu ou pas mûres, et pas plus de 3 % peuvent révéler des signes de pourriture.
- Les baies combinées peuvent consommer environ 20 pour cent de baies trop peu ou pas mûres, et pas plus de deux pour cent de baies affectées par la corrosion. Au moins 65% de ces baies de chaque échantillon auraient pu être classées n ° 1 lorsqu’elles avaient été mélangées avec des baies de qualité.
Les directives de l’USDA définissent bien plus que la taille et la couleur. Les inspecteurs prendront la température des baies à l’aide d’un thermomètre. Ils rechercheront des baies aplaties, submergées, pâteuses, meurtries et des baies trop mûres. Ils remarqueront les baies picorées par les oiseaux, rongées par les rongeurs ou cicatrisées, ainsi que les baies trempées par la pluie ou brûlées par le soleil. Ils s’assureront que toutes les baies d’une expédition seront exactement la même sélection. La saleté visible ou le sable collé est inacceptable.
Ce que les directives de l’USDA ne peuvent pas définir, c’est la préférence. Les baies les plus vibrantes sont les plus nutritives, et elles sont généralement mais pas nécessairement les plus savoureuses aussi. Comme la plupart d’entre nous mangeons nos yeux, il est toujours préférable d’acheter la qualité maximale de fraises qu’il est possible de voir sur son propre marché.
Commencez à rechercher le protecteur USDA sur le conteneur. Cela vous indiquera le calibre que l’inspecteur a donné aux baies. Gardez à l’esprit, à moins que les tomates ne soient proposées à un prix très bas et que vous souhaitiez que la majorité de leur goût provienne du sucre, les baies USDA n ° 1 sont de loin préférables. Il est peu probable que vous soyez satisfait des baies étant donné qu’elles sont classées n ° 2 par l’USDA.
Ne vous attendez pas à ce que les baies s’améliorent une fois que vous les aurez ramenées à la maison. Les fraises ne mûrissent pas après avoir été choisies. Toutes les baies d’agrumes dureront jusqu’à ce que vous les conserviez.
Développez Constamment Vos Baies Avec Soin
Les directives d’inspection de l’USDA permettent à 2% des baies d’être moisies. Vous ne trouverez pas de baies moisies à la base d’un récipient à clapet si vous ne prenez pas le temps d’apparaître. Retournez le récipient pour scruter les baies au fond avant de l’acheter. Si vous manquez une baie moisie dans le magasin, retirez-la jusqu’à ce que vous placiez le récipient à clapet au réfrigérateur.
Il est encore plus important d’inspecter les baies que vous achetez dans des appartements. Les appartements contiennent plus de baies qui peuvent être détruites par la propagation de moisissures. Même si vous n’inspectez pas l’appartement dans le stand au bord de la route où vous l’achetez, examinez attentivement toutes les baies de l’appartement avant de les mettre au réfrigérateur.
Ne Lavez Pas Les Fraises Avant De Les Placer Au Réfrigérateur
Son naturel de vouloir se laver vous fait acheter dans le magasin, le marché de producteurs, ou même hors d’un stand en bordure de route. Après tout, vous ne comprenez pas quelles sortes de substances et de saletés ont pu se déposer. Mais résistez à l’impulsion de laver les baies une fois que vous les avez achetées à la maison. Voici pourquoi:
Les fraises sont de petites éponges. Si vous les lavez à l’eau du robinet, ils absorberont suffisamment d’eau pour diluer leur goût. L’eau supplémentaire peut même surcharger le développement de moisissures à partir de spores sur votre réfrigérateur. Si vous lavez vos baies à l’aide d’une combinaison d’eau et de vinaigre, les recherches utilisant un composé similaire trouvent qu’elles ne perdront pas de couleur ni de goût, mais le vinaigre lessivra également les pigments anthocyanes qui en font un fruit plus sain et esthétiquement attrayant.
Rincer les fraises n’éliminera pas les pesticides ou les fongicides, même si les scientifiques affirment que les faire tremper les fraises dans l’eau pendant une demi-heure, masser le liquide de trempage, fournir également aux baies un autre rinçage éliminera la majorité des résidus du bifénazate anti-acarien avec le fongicide tétraconazole.
Ces deux produits sont généralement utilisés sur les baies cultivées en serre. Le processus de trempage réduit considérablement à la fois le goût et l’existence de stockage des baies. Il est beaucoup mieux d’acheter des fraises biologiques ou d’adhérer à des fraises cultivées à l’année à l’extérieur.
Ne Placez Jamais De Fraises Sur La Meilleure étagère De Votre Réfrigérateur
Créer sur l’étagère supérieure du réfrigérateur va geler, mais il va se dessécher. Conservez vos fraises dans le tiroir, mais assurez-vous que le tiroir de préparation est exempt de fruits, de fruits et légumes frais ou d’autres symptômes de moisissure. Dites simplement de ne plus laver les baies, juste avant qu’il ne soit temps de les manger.
Mais Envisagez D’utiliser Des Ultrasons Pour Maintenir Vos Fraises Comme Neuves
Non, cela ne signifie pas que vous criez et hurlez sur la moisissure pour l’effrayer de vos propres baies. Les échographes à domicile sont une approche fiable pour traiter toutes vos créations, pas seulement vos baies. Vous placez simplement vos produits du conteneur à ultrasons pendant 30 à 60 minutes pour secouer les bactéries, les moisissures, les champignons et la saleté.
Laissez Les Tiges Et Les Feuilles Sur Vos Baies Aussi Longtemps Que Possible
Peut-être avez-vous remarqué que les baies enrobées de chocolat coûteuses que vous voyez à la boutique pour la Saint-Valentin et d’autres événements spéciaux ont constamment leurs tiges ? La raison pour laquelle les baies élaborées arrivent avec leurs tiges serait de prolonger la fraîcheur. La tige continue d’hydrater la fraise après avoir coupé la vigne, tant qu’elle est intacte. C’est la raison pour laquelle vous trouvez toujours les tiges sur des fraises enrobées de chocolat coûteuses. La couronne de feuilles autour d’une fraise va continuer à garder le fruit plus frais.
N’achetez Jamais De Fraises Qui Sont Atomisées Pour Les Maintenir Fraîches
Depuis au moins 25 ans, un bureau des Nations Unies appelé Groupe consultatif international sur l’irradiation des aliments a aidé les fabricants de légumes frais et de fruits à les manœuvrer via des chambres d’irradiation afin de réduire la corrosion et de maintenir la fraîcheur sur les étagères des épiceries. Les fraises irradiées sont proposées dans plus de 50 pays, dont les États-Unis.
Il est vrai que les fraises irradiées ont beaucoup moins tendance à moisir. Tous les parasites sur ceux-ci sont tués par rayonnement. Et votre corps n’absorbe pas certains rayonnements de leurs fraises irradiées.
Les fraises irradiées sont étonnamment sûres à manger. Cependant, il existe une meilleure façon de traiter les baies pour les maintenir exemptes de moisissures et d’insectes.
Les fraises qui ont été passées à travers une lumière sombre, exactement la même lumière bleue que vous voyez si vous regardez dans le ciel, juste avec une plus grande intensité, en gardent plus sur l’étagère. Néanmoins, la lumière bleue du traitement présente un avantage supplémentaire. La lumière bleue active également les enzymes qui permettent à la fraise de continuer à générer des anthocyanes saines.
Tous ces pigments végétaux pourraient renforcer vos vaisseaux sanguins et réduire vos risques de crise cardiaque. Des scientifiques chinois ont découvert que le traitement à la lumière bleue visible augmente les actions d’une sélection étonnante d’enzymes telles que l’anthocyanine synthase, la cinnamate-4-hydroxylase, le glucose-6-phosphate, la tyrosine ammoniac-lyase, la shikimate déshydrogénase, la phénylalanine ammonia-lyase, 4- coumarate/coenzyme A ligase, chalcone synthase, dihydroflavonol-4-réductase, flavanone-3-hydroxylase, ainsi que UDP-glycose flavonoïde-3-O-glycosyltransférase.
Ces composés utilisant les noms difficiles à prononcer fonctionnent ensemble pour rendre vos baies plus rouges et délicieuses. Cela semble quelque peu étrange, mais le même appareil à lumière bleue que vous pouvez utiliser pour traiter les affections cutanées peut également rehausser la saveur des baies.
Mieux encore, la lumière bleue ne tue pas un certain nombre de ces levures utiles qui poussent évidemment sur les baies. Il existe des souches naturelles de levures probiotiques qui augmentent les maladies à faible humidité. Ils font vraiment ressortir les saveurs des baies que vous conservez au réfrigérateur, à condition que votre producteur ne les zappe pas avec des radiations et que vous ne les tuiez pas en utilisant de l’eau de Javel ou d’autres produits familiaux hostiles aux aliments une fois que vous les avez achetés chez vous dans l’industrie.
Et si vous étalez vos baies le long d’une serviette en papier sur une assiette pour les garder au sec en permettant à l’air de circuler autour d’elles ? Cette suggestion fréquente ne fonctionne pas. Il a tendance à dessécher les baies, et elles ont tendance à rouler la plaque et à tomber dans le réfrigérateur.
Vous Prévoyez D’utiliser Des Fraises Pendant Cinq Jours Lorsque Vous Les Achetez ? Congelez-les !
Lorsque vous envisagez d’utiliser des baies dans la semaine suivant leur achat, votre meilleure option est de les suspendre. Retirez les feuilles, puis coupez-les en deux ou en morceaux si vous préférez, puis placez-les sur une plaque à biscuits en une seule couche au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient suspendues. Conservez ensuite les tomates congelées dans des bacs en plastique.
Ce serait parfait si les baies pouvaient être consommées dans le summum de la couleur et de la saveur fraîches de la vigne. Mais avec quelques précautions, vous pouvez conserver et parfois même rehausser leur goût avec l’approche idéale de la conservation au frais.
