Un latte au caramel est un favori des cafés en raison de sa riche saveur. Bien qu’il soit possible de gagner du temps et de l’argent en préparant un latte au caramel chez vous, vous aurez besoin de quelques compétences.
Un latte au caramel est fait en ajoutant du caramel à une tasse d’espresso. Pour une touche supplémentaire, les lattes au caramel peuvent être garnis de crème fouettée ou arrosés de sirop.
Nous Allons Vous Montrer Comment Faire Un Latte Au Caramel à Partir De 340g.
Lait à la vapeur
Vous devez d’abord décider quel type de lait vous souhaitez utiliser. La plupart des cafés utilisent du lait entier ou du lait à 2 %, mais vous pouvez utiliser n’importe quel lait pour faire un café au lait. Même le lait de soja. Le lait de soja peut être utilisé pour faire un caramel de soja, tandis que le lait écrémé peut être utilisé pour faire un latte au caramel maigre. La moitié-moitié peut être utilisée pour faire un caramel breve.
Après avoir sélectionné le type de lait que vous souhaitez utiliser, mettez 283 g de lait dans une marmite à vapeur en acier inoxydable, puis insérez un thermomètre pour aliments. La pointe de la buse vapeur doit être placée juste en dessous de la surface du lait. Pour chauffer le lait, tournez le cadran dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’à ce qu’il atteigne la vitesse maximale.
Pour la mousse, soulevez lentement la pointe de la baguette à vapeur jusqu’à ce qu’elle atteigne la surface du lait. Au fur et à mesure que la mousse monte, continuez à soulever la pointe de la baguette. La clé pour créer la mousse parfaite est un léger sifflement. La mousse doit avoir la consistance d’une crème à raser.
Un latte au caramel ne nécessite qu’un peu de mousse, environ une cuillère à café ou deux. Une fois que suffisamment de mousse a été produite (généralement après un sifflement de quelques secondes), abaissez la baguette dans le lait pour atteindre 150-160 degrés.
Ajouter Les Saveurs Souhaitées
Ajoutez environ 1 à 2 onces de sauce au caramel (plus riche) ou de sirop à votre tasse ou gobelet préféré. Torani est une excellente marque d’arômes, et les magasins d’alimentation spécialisés vendent souvent des formats plus petits.
Avant de tirer les shots d’espresso, versez la crème vapeur dans la tasse. Ajouter le sirop de caramel et utiliser une cuillère pour retenir la mousse.
Faire des shots d’espresso
Pour les meilleurs shots au goût, broyez vos grains d’espresso juste avant de les tirer. La poignée du porte-filtre doit être remplie de mouture fraîche jusqu’à ce qu’elle soit empilée. Après cela, tassez le niveau pour vous assurer que la machine est prête à l’emploi. Vous voulez chronométrer les prises de vue de manière à obtenir des prises de vue entre 16 et 26, mais de préférence entre 18 et 23.
Pour éviter que l’espresso ne devienne amer, immédiatement après avoir tiré le(s) shot(s) souhaité(s), versez-en un (plus faible ou deux) dans une tasse avec du lait cuit à la vapeur. Il ne faut que dix secondes à l’espresso pour perdre sa saveur et devenir amer.
Touches Finales Et Astuces
Remuez l’espresso dans une tasse ou une tasse. Une fois l’espresso versé dans la tasse, faites tourbillonner le mélange pour répartir uniformément la sauce au caramel. Vous pouvez ajouter quelques cuillerées de mousse dans votre tasse ou, si vous préférez de la crème fouettée, y ajouter un peu. Savourez votre délicieux latte au caramel.
