Indépendamment des nouveaux types d’ustensiles de cuisine disponibles, meilleurs et plus contemporains, les ustensiles de cuisine en fonte n’ont toujours pas perdu leur attrait.
Les outils en fonte ont tendance à être moins chers, plus durables et plus durables, en plus de retenir la chaleur plus longtemps. Un instrument de cuisson en fonte bien assaisonné peut également être beaucoup plus facile à laver que son homologue en acier inoxydable ou non invasif . Cependant, il existe des trucs et astuces pour la procédure que vous devez comprendre.
C’est pourquoi nous avons rassemblé ce manuel sur la meilleure façon de laver une poêle en fonte . Nous espérons que cela vous donnera un coup de main!
La fonte est accrocheuse à laver, mais elle en vaut la peine.
Ce Que Vous Voulez Savoir Sur Les Compétences En Fonte
Bien que ce soit vrai, ils offrent de nombreux avantages, les poêles en fonte ont de nombreuses bizarreries dont vous devez être parfaitement conscient.
Gardez toujours à l’esprit que la fonte est une substance assez sensible qui nécessite plus d’entretien que l’acier inoxydable ou non. Négligez-le ou abusez-en avant longtemps, vous devrez l’envoyer sur votre poêle pour obtenir une solution.
Les Compétences En Fonte Deviendront Rouillées
Contrairement à l’acier inoxydable, qui peut bien résister à la corrosion et à la corrosion, la fonte peut et peut se rouiller.
Il est important de voir que la rouille est inévitable. Ne soyez pas trop stressé lorsque des taches de rouille rouge commencent à se former dans votre poêle après un certain temps.
De la rouille se formera inévitablement. Il n’y a aucun moyen de contourner cela.
Comme vous ne pouvez pas empêcher votre poêle de rouiller, vous pourrez contrôler la vitesse de rouille . Prenez soin de votre poêle en fonte en la nettoyant régulièrement et correctement et en la gardant dans un endroit sûr et sec. Si vous suivez ces instructions, vous pouvez continuer à garder la rouille à distance pendant des siècles.
Voici un autre point important à comprendre: la
rouille ne gâchera pas votre poêle en fonte . Si vous avez encore besoin d’utiliser votre ancien, vous avez deux alternatives pour le faire revivre: la première étape consiste à le livrer à un nettoyeur professionnel. La prochaine (et alternative beaucoup plus populaire) serait de vous restaurer.
Heureusement, la restauration d’une poêle en fonte rouillée est une procédure assez simple qui pourrait être effectuée complètement dans votre maison. Vous n’avez besoin que de temps et d’un peu d’huile de coude. Discutez-en plus en détail plus tard dans le rapport.
Assaisonnement
L’assaisonnement est une couche protectrice d’huile de cuisson qui est fixée à la surface de cuisson de la poêle. L’huile aide à protéger la poêle contre la corrosion et la rouille. De plus, cela rend la poêle collante et plus facile à cuisiner.
Chaque poêle est généralement expérimentée directement sur la chaîne de fabrication jusqu’à ce qu’elle soit offerte. Pourtant, il est souvent conseillé d’appliquer une autre couche d’assaisonnement à la maison juste pour être sûr.
Le maintien et la réapplication de l’assaisonnement si nécessaire est une grande partie du régime de nettoyage tel que les ustensiles de cuisine en fonte.
Une poêle bien assaisonnée continue plus et les hamburgers mieux.
Malheureusement, l’assaisonnement est l’une des facettes les plus mal comprises d’une poêle en fonte. En réalité, presque toutes les erreurs et les mythes entourant les ustensiles de cuisine en fonte doivent fonctionner avec tout l’assaisonnement.
Voici quelques mythes.
Les ustensiles en métal pourraient ruiner l’assaisonnement
De nombreux cuisiniers estiment qu’ils ne devraient pas utiliser d’ ustensiles en métal sur des poêles en fonte dans n’importe quelle situation, car ils ruineraient l’assaisonnement.
En fait, c’est moins un problème qu’il n’y paraît. Le revêtement de la boucle est extrêmement durable et peut être collé à la surface des poêles. Il est possible d’utiliser une fourchette pour tenter de gratter le fond de la poêle et l’assaisonnement bougera à peine.
Cela ne veut pas dire que l’assaisonnement est si robuste qu’il ne peut pas être endommagé.Non, l’assaisonnement ne s’écaillera pas de temps en temps (c’est pourquoi vous devez régulièrement assaisonner vos poêles en fonte). Mais le plus souvent, ces parfums ne sont que des morceaux de nourriture carbonisés laissés par les séances de cuisine précédentes.
Ce que nous essayions seulement de dire, c’est que vous ne devriez pas créer une anxiété malsaine à propos de l’utilisation d’ustensiles en métal sur la poêle en fonte. Les utiliser parfois est tout à fait acceptable. La poêle et le revêtement d’assaisonnement sont plus durs qu’ils n’en ont l’air.
Néanmoins, si vous êtes en mesure de l’aider, vous devez toujours utiliser des ustensiles moins abrasifs tels que le nylon ou le bois.
Le savon peut endommager l’assaisonnement
C’est vraiment le plus grand mythe qui existe dans la communauté des ustensiles de cuisine en fonte. L’histoire raconte que si vous devez utiliser ne serait-ce qu’une petite quantité de savon dans votre poêle en fonte, l’assaisonnement pourrait être complètement éliminé.
Le raisonnement derrière le mythe est que parce que le savon élimine l’huile, il va également laver l’huile d’assaisonnement dans la poêle.
C’est partiellement vrai: le savon est conçu pour attaquer et laver l’huile . D’autre part, le pétrole dans le revêtement d’assaisonnement n’est pas exactement le même que l’huile de cuisson typique. Il a été polymérisé .
Lorsque la poêle est expérimentée, le pétrole est chauffé à plusieurs reprises. L’huile se transforme en une substance exigeante semblable à du plastique après cette procédure. C’est pourquoi les aliments collants ne peuvent pas s’accrocher à une poêle en fonte bien assaisonnée et la façon dont ils peuvent résister à la formation de rouille.
L’inertie que la procédure de polymérisation fournit au revêtement d’assaisonnement l’empêche d’être facilement lavé.
Cependant, cette résistance n’est pas totale. Si vous utilisez un détergent concentré ou une quantité excessive de savon, l’assaisonnement peut être lavé. C’est pourquoi de nombreuses personnes remarquent que la poêle devient plus terne quand elles la lavent avec du savon. Les chances sont élevées, ils ont juste utilisé beaucoup de savon pour votre profession.
Par conséquent, si vous devez laver votre poêle, utilisez juste un peu de savon . Juste assez pour garder la poêle propre et exempte de germes ou de saletés.
Seul un petit peu de savon peut aller très loin.
Renouvelez l’assaisonnement régulièrement pour compenser toute dégradation.
L’assaisonnement sur les nouvelles Skillets est bien meilleur que sur les Skillets Vintage
Ce n’est que l’une des questions les plus controversées concernant les ustensiles de cuisine en fonte.
Les fans d’époque pensent que les poêles plus anciennes sont créées avec plus de soin et sont d’une qualité exceptionnelle. Pendant ce temps, les partisans des poêles contemporaines affirment que leurs poêles sont bien meilleures par rapport aux méthodes de fabrication avancées.
Il y a des mythes sur les deux côtés de cet argument et cela se résume à la fabrication.
Les poêles en fonte vintage et contemporains sont créés à partir exactement du même matériau et de la même procédure (moulage au sable). Mais, il y a une différence notable dans la fabrication entre maintenant et alors.
Avant les années 1950, lorsque les lignes de fabrication d’ustensiles de cuisine n’étaient pas compactes, les ustensiles en fonte tels que les poêles étaient fabriqués avec beaucoup plus de soin. À l’époque, les employés devaient affiner manuellement chaque poêle jusqu’à ce qu’ils aient une finition satinée semblable à un miroir. Environ 60 pour cent des ustensiles de cuisine en fonte créés à cette époque ont subi cette étape de polissage en excès.
Mais comme le polissage demande beaucoup de travail, lorsque la génération a augmenté et est devenue compacte après les années 1950, l’étape de polissage a été éliminée. Par conséquent, les poêles en fonte contemporains manquent de cette finition brillante et ont plutôt une texture solide .
La finition lisse laisse les poêles en fonte classiques moins susceptibles de coller que les poêles contemporains. Par conséquent, les amateurs d’antiquités ont en réalité tout à fait raison lorsqu’ils affirment que les ustensiles de cuisine plus anciens sont plus grands.
La surface brillante des poêles classiques est lisse et polie, mais il y a un petit problème: la surface lisse crée des poêles en fonte classiques
légèrement plus difficiles à assaisonner. L’huile d’assaisonnement aura plus de mal à tenir sur la surface polie.
C’est là que les poêles contemporaines arrivent. Leurs surfaces texturées plus exigeantes les rendent vraiment plus simples à assaisonner, quelle que soit la faible réduction de la non-adhérence. Le pétrole peut adhérer plus facilement aux empreintes et aux grumeaux.
Les poêles modernes sont plus cahoteuses, par conséquent, elles sont moins difficiles à assaisonner.
En fin de compte, il n’y a pas de réponse claire à ce débat sur ce qui est le plus grand.
Tout se résume à un goût personnel. Les deux formes, une fois bien expérimentées, peuvent très bien cuire. La seule façon de faire mal fonctionner une poêle en fonte – quel que soit son âge – consiste à appliquer un assaisonnement inégal.
En ce qui concerne la façon dont cela peut influencer votre schéma de nettoyage: les poêles classiques et bien utilisées nécessiteront plus d’efforts chaque année . À l’inverse, vous aurez plus de facilité à réassaisonner une poêle en fonte fraîche et texturée.
Comment Assaisonner Une Poêle En Fonte
Comment Assaisonner Une Nouvelle Poêle En Fonte
Bien que les poêles en fonte fraîches soient pré-assaisonnées à la sortie du moulin, vous devez appliquer une autre couche vous-même. Il n’est pas rare d’avoir une poêle pour avoir un assaisonnement inférieur à la moyenne réglé en usine.
Mais même lorsque l’assaisonnement au moulin est excellent, il est recommandé d’inclure quelques couches d’assaisonnement dans la poêle avant la cuisson. Il formera un fantastique revêtement d’assaisonnement préliminaire pour votre poêle et lui permettra de durer plus longtemps.
Oui, cela signifie que vous devez effectuer la procédure suivante environ trois ou quatre fois:
- Préchauffez votre four à 177 C : il vous faudra cuire la poêle pour polymériser l’huile.
- Lavez votre poêle : faites infuser du savon à vaisselle dans de l’eau chaude, puis faites tremper la poêle et lavez-la avec une éponge ou une brosse à poils durs.
- Séchez-le doucement : à l’aide d’un chiffon sec ou d’une serviette en papier, séchez ensuite la poêle. Il ne devrait pas y avoir d’humidité sur la poêle lorsque vous avez terminé.
- Huiler : mettre de l’huile sur la surface de cuisson de la poêle. Nous recommandons vivement certaines huiles avec des problèmes de fumée élevés tels que l’ huile de lin (élégante) , de soja et de canola liquide.Ces huiles peuvent créer un assaisonnement plus robuste, durable et non invasif par rapport à leurs homologues à faible point de fumée. Évitez l’huile de noix de coco et l’huile d’olive extra vierge de quelque manière que ce soit.
- Répartissez l’huile sur la surface extérieure : à l’aide de serviettes en papier, répartissez uniformément l’huile autour de la poêle. Essayez de ne laisser aucune partie de la surface de cuisson de cette poêle intacte.
- Huiler l’extérieur de la poêle : Faites la même chose avec l’extérieur de la poêle (bord extérieur, côtés et dessous). Chaque pièce – de rechange pour la gestion – doit être recouverte d’une fine couche de pétrole.
- Cuire au four : Placez la poêle huilée à l’ envers sur le four. Pour vous assurer que l’huile ne coule nulle part, placez une feuille de papier d’aluminium directement en dessous. Faites chauffer la poêle pendant 1 heure .
- Refroidir : laissez la poêle refroidir complètement avant de la retirer du four. Cela peut prendre quelques heures. Une fois terminé, vous pouvez le retirer et placer officiellement votre toute nouvelle poêle en fonte pour l’utiliser.
Skillets Obtenir l’assaisonnement dans un four.
La Façon De Réassaisonner Une Poêle En Fonte Vintage
Les poêles en fonte classiques, comme prévu, exigeront un peu plus de travail pour la resaisonner. Heureusement, les actions pour réappliquer l’assaisonnement seront comme pour un tout nouveau. C’est aussi l’aspect le plus simple et le plus simple de ce travail. La partie la plus laborieuse est que le frottement et le nettoyage pour trouver les gunks précédents et faire rouiller la poêle.
- Lavez la poêle: à l’eau tiède savonneuse, puis lavez toute la poêle.
- Frottez les saletés : une vieille poêle peut contenir des pistolets et des débris alimentaires accumulés sur la zone de cuisson. Frottez-le avec une bonne laine d’acier. Oui, vous pourriez observer des rayures et des écaillements en raison de l’abrasivité de la laine . Mais c’est exactement ce que vous aimeriez se produire ici. C’est la saleté, la rouille, la crasse de nourriture et les restes de cet ancien assaisonnement (que vous réappliquerez de toute façon).
- Nettoyez à l’aide de serviettes en papier : Après chaque élimination des débris difficiles à l’aide de la laine d’acier, continuez à frotter avec des serviettes en papier. Le savon et la laine auront probablement délogé et diminué la saleté résiduelle. Par conséquent, les essuyer avec des serviettes en papier sera simple.
- Laver et laver l’extérieur : lorsque la surface de cuisson des poêles est suffisamment propre, faire exactement la même chose pour les côtés extérieurs et le fond).
- Huiler et inhaler : Huiler la poêle et la cuire comme vous le feriez pour une nouvelle poêle. Reportez-vous à la section ci-dessus pour savoir comment effectuer ces mesures.
- Évaluez l’intégrité des assaisonnements : lorsque vous avez terminé chacune des mesures d’assaisonnement et que la poêle a refroidi pendant la cuisson, effectuez une dernière vérification. Utilisez une serviette en papier, puis lavez la surface de cuisson des poêles. Si la serviette est stérile, l’assaisonnement s’est épaissi et votre poêle est prête à être utilisée. Si la serviette est sale, vous devrez peut-être la laver et la réassaisonner une autre fois.
Problèmes Fréquents Avec L’assaisonnement
Malheureusement, vous n’obtiendrez pas un assaisonnement fantastique à chaque instant. Tout au long de la procédure d’application, l’assaisonnement peut rencontrer divers problèmes.
Vous trouverez ci-dessous un certain nombre de problèmes courants que vous devez surveiller.
Assaisonnement irrégulier
Les consommateurs d’ustensiles de cuisine en fonte les plus habiles peuvent craquer. Si, après l’assaisonnement, votre poêle semble un tout petit peu terne, irrégulière et comprend une teinte brunâtre , il est fort probable que l’assaisonnement soit plus irrégulier.
Une poêle inégalement expérimentée.Lorsque cela se produit, l’assaisonnement n’aura pas une influence protectrice aussi grande.Si vous appliquez la poêle telle quelle, elle s’usera plus rapidement. Les aliments colleront même aux taches en utilisant un assaisonnement plus fin.
De nombreuses erreurs peuvent conduire à un assaisonnement irrégulier. L’utilisation d’une quantité excessive d’huile , par exemple, peut entraver la procédure de polymérisation et créer la dernière tache d’assaisonnement.
Un assaisonnement irrégulier peut également se produire si vous utilisez le mauvais type de pétrole . Les huiles avec des problèmes de faible fumée comme l’huile d’olive et l’huile d’olive extra vierge peuvent s’écailler. Le résultat est des taches nues et non protégées sur la poêle.
Mais la majorité des hommes et des femmes ne rencontrent pas ce problème car ils utilisent le mauvais type de pétrole. Au lieu de cela, c’est parce qu’ils utilisent la mauvaise qualité de pétrole .
L’huile de lin, par exemple, est une alternative très courante pour l’assaisonnement. Cependant, il est facile pour les gens de confondre l’huile de lin élégante (100% de graines de lin) et l’huile de lin non raffinée .
Élégant est votre niveau d’huile dont vous avez besoin pour l’assaisonnement, car son point de fumée est aussi grand que 221 C. D’un autre côté, l’huile de lin non raffinée a un point de fumée assez bas de seulement 107 C. faites votre poêle pour obtenir un assaisonnement irrégulier.
Ici aussi, la stratégie peut être au centre du problème. Si vous négligez de le retourner , le surplus d’huile accumulé formera même un assaisonnement médiocre et irrégulier.
En fin de compte, bien qu’il existe de nombreuses raisons potentielles pour lesquelles l’assaisonnement peut être irrégulier, il n’y a qu’une seule façon de tout réparer et de réessayer. C’est la raison pour laquelle vous voulez être attentif et porter une attention particulière au processus.
Sur-assaisonné
Le sur-assaisonnement se produit lorsque vous appliquez une quantité excessive d’huile ou que vous ajoutez une quantité excessive d’assaisonnement autour de la poêle.
Vous êtes capable de reconnaître une poêle sur-assaisonnée à partir de sa propre teinte brune.Une forte concentration de carbone provoque cette teinte brune. De plus, si vous devez toucher la surface de cuisson, plutôt que de vous sentir sèche et lisse, elle peut être collante à cause du pétrole résiduel.
Il n’y a pas de solution à cela, à part nettoyer l’assaisonnement et ré-assaisonner la poêle.
Sous-assaisonné
Dans le cas où une poêle pourrait être sur-assaisonnée, elle peut être sous-assaisonnée .
Le sous-assaisonnement se produit dès que l’assaisonnement de la poêle est beaucoup trop fin et n’offre pas suffisamment de sécurité ou de non-adhérence.
Il est possible de déterminer une casserole sous-assaisonnée avec son inclinaison à saisir les aliments (collant).
La sensation et la cohérence de cette couleur de poêles peuvent également être un drapeau rouge. Les poêles bien assaisonnées sont souvent brillantes et ont une teinte foncée uniforme sur toute la surface de cuisson. Une poêle terne et tachetée est une grande indication de sous-assaisonnement.
Vous pouvez même essayer d’essuyer la poêle avec une serviette en papier. Votre poêle est incontestablement sous-assaisonnée au cas où vous trouveriez des rayures sombres sur la serviette en papier.
Le correctif est assez simple: année it .
La Façon De Nettoyer Une Poêle En Fonte Après L’ingestion
Comme pour tout ustensile de cuisine, vous devez nettoyer complètement votre poêle en fonte après chaque cuisson. En raison de la réputation du fer à repasser pour être une substance sensible, de nombreux hommes et femmes s’inquiètent de laver leur propre poêle en fonte. Certains ont peur que l’eau de contact rouille sur leur poêle. D’autres pensent que le savon éliminera l’assaisonnement.
La simple vérité est que vous êtes plus susceptible de gâcher votre poêle en fonte si vous ne la lavez pas correctement avec du savon et de l’eau. Les débris alimentaires et les saletés peuvent détériorer l’assaisonnement s’ils ne sont pas nettoyés pendant de longs intervalles. L’assaisonnement réduit permettra à la rouille de se former plus rapidement.
Par conséquent, ne soyez pas timide lorsque vous faites un lavage systématique de votre poêle, car les avantages l’emportent de loin sur les inconvénients. Voici les étapes à suivre juste après avoir terminé la cuisson.
- Grattez tous les débris alimentaires observables sur la surface de cuisson : À l’aide d’une spatule, retirez tous les débris que vous pourriez découvrir à la surface.
- Traiter les débris coincés : Il est possible de se référer à ce manuel d’élimination des débris alimentaires brûlés ci-dessous pour comprendre comment éliminer les débris particulièrement tenaces. Il contient des détails sur la meilleure façon de l’extraire.
- Lavage à l’eau froide : comme nous ne voulons pas décaper l’assaisonnement, contrairement à avant d’utiliser des guides, nous utilisons de l’ eau froide . L’eau chaude fera décoller l’assaisonnement. L’eau éliminera tous les restes de graisse et les morceaux de nourriture.
- Séchez doucement la poêle : séchez la poêle à l’aide d’un chiffon propre ou de serviettes en papier. Assurez-vous qu’il ne reste pas d’humidité sur la poêle à partir du moment où vous l’avez remise.
Important : n’essayez pas de mettre votre poêle en fonte au lave-vaisselle.
La Façon De Nettoyer Une Poêle En Fonte Rouillée
Comme nous l’avons mentionné précédemment, toutes les poêles en fonte sont vulnérables à la rouille. Ce n’est qu’une question de temps. Mais ne jetez pas votre poêle en fonte! Il est possible de le relancer et de le restaurer assez facilement.
Restauration Professionnelle Vs Restauration à Domicile
Restauration Professionnelle
Au cas où vous auriez une poêle en fonte rouillée sur vos paumes, vous pouvez emprunter deux routes.
Votre premier choix est de l’envoyer à un restaurateur expert. Les restaurateurs professionnels ont des machines de sablage qui peuvent enlever la rouille et montrer le fer en dessous.
Vous ne devriez décider de ce choix que si vous avez une poêle en fonte classique qui a une rouille importante. Ce n’est qu’alors que l’argent et le temps dépensés en valent la peine.
Restauration à Domicile
Si votre poêle est légèrement rouillée, vous ne pouvez le faire que chez vous. Il ne faut pas plus d’une heure ou deux pour restaurer complètement votre poêle dans son état initial.
Re-assaisonnez votre poêle par la suite. La procédure de nettoyage aura enlevé une grande partie de cet assaisonnement combiné à la rouille.
Suivez simplement les étapes.
- Utilisez de la laine d’acier pour enlever la rouille : éliminez autant que possible la rouille des surfaces de vos poêles jusqu’à ce que la fonte nue soit visible. Frottez non seulement la surface extérieure, mais les différentes zones de la poêle telles que les côtés et la base. De plus, assurez-vous d’utiliser une belle laine d’acier . La laine d’acier modérée ou rugueuse peut endommager la poêle.
- Lavez la poêle : Lavez la poêle avec de l’eau chaude et un peu de liquide vaisselle. Utilisez une éponge ou une brosse à poils durs pour laver les débris, les saletés ou la rouille sur la poêle.
- Séchez soigneusement : à l’aide d’un chiffon propre ou de serviettes en papier, séchez la poêle. La poêle doit être totalement sèche.
- Re-assaisonner : Re-assaisonnez la casserole avec toutes les actions décrites dans la section précédente. Une fois mis en place, laissez sécher et vous pourrez utiliser la poêle à partir de là.
Ces poêles rouillées pourraient être ravivées à la maison avec quelques travaux.
La Façon De Nettoyer Une Poêle En Fonte Avec Des Débris Alimentaires Brûlés
Vous pourriez localiser des débris d’aliments brûlés autour de la poêle une fois la cuisson terminée. Ces toxines doivent être éliminées. Elsethey endommagera la poêle à l’avenir en portant l’assaisonnement. La meilleure méthode à utiliser pour éliminer cela dépendra de la quantité de carbonisation.
La Façon De Nettoyer Les Débris D’aliments Brûlés Légèrement Coincés
Vous êtes en mesure d’éliminer les débris brûlés très facilement s’ils sont juste coincés superficiellement dans la surface des poêles.
Pour commencer, laissez votre poêle refroidir de la chaleur à la chaleur. Lorsque la surface de cuisson est suffisamment froide, ajoutez environ 1 à 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson sur la surface.
À l’aide d’une serviette en papier, essuyez la surface de cuisson avec l’huile. Tous les débris superficiellement collés seront délogés de l’huile.
Le Moyen De Nettoyer Les Débris D’aliments Brûlés Plus Tenaces
Pour les débris alimentaires qui sont plus brûlés et plus collés, vous voudrez peut-être être la main lourde. L’huile de cuisson ne suffira pas.
À l’intérieur de cette technique, vous pouvez utiliser du gros sel ou du bicarbonate de soude .
Saupoudrez une quantité considérable de votre sélection de nettoyant sur la poêle et utilisez une serviette en papier pour laver les débris. L’abrasivité de ces grosses particules doit la déloger.
Les débris peuvent être nettoyés avec du bicarbonate de soude ou du sel.
Lavez tout le bicarbonate de soude et le sel en lavant la poêle sous l’eau du robinet.
Comment éliminer Les Débris De Nourriture Brûlés Durs
Si le sel et le bicarbonate de soude ne fonctionnent pas, vous devrez utiliser la méthode précédente: faire bouillir.
Tout d’abord, remplissez votre poêle d’environ un pouce d’eau du robinet . Réglez la poêle à feu moyen jusqu’à ce que l’eau commence à bouillir. Lorsque l’eau commence à bouillonner, grattez la surface de cuisson avec une spatule. Tous les débris ou saletés à l’extérieur se détacheront simultanément.
Nous recommandons de réassaisonner votre poêle. Une partie de l’assaisonnement se sera déjà écaillée tout au long de la procédure.
La Façon De Nettoyer Les Résidus Noirs De La Poêle En Fonte
Si vous trouvez un résidu noir encre ressemblant à du charbon de bois sur votre poêle en fer, vous trouverez trois motifs principaux qui peuvent décrire son apparence:
- Morceaux de nourriture restants : Les débris de nourriture, même s’ils ne sont pas nettoyés correctement, peuvent devenir carbonisés et adhérer à la poêle.
- Huile brûlée : Le résidu peut se former si vous poussez une huile de cuisson au-delà de son point de fumée. Par exemple, si vous chauffez de l’huile de noix de coco extra vierge en dehors de son point de fumée (environ 191 ° C), elle va se carboniser et former le résidu noir.
- Assaisonnement brûlé : chaque fois que l’assaisonnement est brûlé, l’assaisonnement noir se formera. Les nouveaux poêles en fonte sont particulièrement sensibles au problème. Le revêtement d’assaisonnement appliqué en usine est normalement très fin. Par conséquent, vous pouvez le brûler par inadvertance assez facilement. Ce n’est que l’une des nombreuses raisons pour lesquelles il est recommandé d’assaisonner votre poêle immédiatement après l’achat.
Résidu noir sur un morceau de papier absorbant.
Même s’il n’y a pas d’études précises sur ce matériau noir (qui est essentiellement un dépôt de carbone), le consensus général est qu’ils ne sont pas dommageables . Par conséquent, c’est plus une nuisance qu’une menace sérieuse pour la sécurité.
Nous avons deux approches que vous pouvez utiliser pour laver ce résidu noir de la poêle.
Méthode sel et savon
C’est vraiment la stratégie la plus populaire. Comme son nom l’indique, il s’agit d’un peu de sel grossier et de détergent pour dissoudre l’encre.
- Ajoutez du savon et du sel dans la poêle : placez une tasse de gros sel ou casher et une tasse de détergent dans la poêle.
- Frottez la poêle : À l’aide d’un chiffon ou d’un chiffon stérile, lavez la poêle. Puisque ce résidu noir peut se former sur toutes les zones de la poêle, lavez tout dans la poêle au lieu de simplement la surface de cuisson.
- Laver à l’eau tiède : laver le mélange sel / détergent de la poêle à l’eau tiède, en frottant tout le temps. À partir du moment où vous fermez le robinet, aucune trace visible de détergent ou de sel ne doit rester.
- Séchage : À l’aide d’un chiffon sec et propre ou de serviettes en papier, lavez la poêle de haut en bas. Aucune humidité ne doit rester.
- Chauffez la poêle pour éliminer l’humidité résiduelle : chauffez la poêle sur le dessus de la cuisinière à feu modéré si vous souhaitez être sûr qu’elle est complètement sèche. Toute l’humidité restante va bouillir.
Vous devrez assaisonner de nouveau votre poêle en fonte en suivant cette procédure.
Méthode au vinaigre et au bicarbonate de soude
Un autre choix serait d’utiliser du vinaigre et du bicarbonate de soude. Cette technique sera probablement meilleure si votre poêle a beaucoup de matière noire accumulée sur la surface.
- Mélangez à parts égales l’eau et le vinaigre de la poêle.
- Faire bouillir le mélange : Utilisez une chaleur modérée pour porter le mélange vinaigre / eau à ébullition. Laisser bouillir le mélange pendant 1 min .
- Insérez le bicarbonate de soude : insérez 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude. Le mélange commencera instantanément à bouillonner et à siffler.
- Frottez la poêle à l’aide d’une brosse à récurer : Frottez les résidus noirs de la casserole à l’aide de la brosse. Immergé du puissant mélange vinaigre / eau, il devrait se détacher facilement.
- Lavage et séchage : Lavez la poêle à l’eau tiède et séchez-la soigneusement avant de la ranger.
- Re-saison .
Si une épaisse couche de résidus noirs s’est formée dans votre poêle, vous devrez utiliser le processus d’ébullition. Ce système est le plus acceptable pour les poêles plus anciennes et sérieusement rouillées.
Localisez un évier ou un bateau assez grand pour que la poêle puisse y être enfoncée. Mélangez à parts égales le vinaigre et l’eau du récipient, puis faites tremper votre poêle en fonte du mélange pendant une heure .
Après une heure, choisissez la poêle. À l’aide d’une brosse à poils durs, lavez la surface de cuisson ou une zone recouverte de matière noire.
Remettez la poêle dans le mélange et laissez tremper encore une heure. S’il y a encore des taches sombres sur la poêle, retirez-la et lavez-la.
Continuez ainsi jusqu’à ce que la poêle soit totalement propre. Rincez la poêle sous l’eau du robinet puis séchez avec un chiffon propre.
Re-assaisonnez la poêle par la suite.
La Meilleure Façon De Prendre Soin D’une Poêle En Fonte
En plus de comprendre comment nettoyer correctement vos poêles en fonte, il est également sage de les comprendre et de les soigner en clinique. Mieux vous en prenez soin, plus ils durent longtemps et moins vous aurez besoin de soins ou de révisions.
Vous pouvez faire quelques autres choses en plus d’assaisonner convenablement et souvent la poêle (cela a déjà été discuté).
Prenez bien soin de votre poêle et elle persistera pendant un bon moment.
Assaisonnement Après La Cuisson
Vous devez réassaisonner doucement votre poêle après chaque cuisson. Vous pouvez reconstituer l’assaisonnement qui a été perdu pendant la procédure de nettoyage ou de cuisson de cette manière. De plus, il renforce la résistance à la rouille des poêles et repousse toute rouille qui pourrait se produire dans le stockage.
Mettez une fine couche d’huile d’assaisonnement sur la poêle et mettez-la sur le brûleur pendant quelques minutes avant que l’huile ne commence à fumer légèrement. Coupez le brûleur à ce moment.
Laisser refroidir la poêle avant de la ranger.
Stockage
Même si cela peut sembler sans importance, ranger correctement votre poêle en fonte peut radicalement influencer sa durée de vie et son bien-être.
Assurez-vous que votre poêle est complètement sèche une fois que vous l’avez remise. Sinon, de la rouille peut se former sur la poêle et ronger l’assaisonnement.
En ce qui concerne l’emplacement de la poêle, si vous l’utilisez régulièrement, n’importe quel endroit sec sera probablement OK. Vous pouvez également conserver la poêle avec d’autres casseroles et poêles à la maison. Tant que vous maintenez l’humidité au large, il n’y aura pas de situation.
Si vous prévoyez de le conserver longtemps, vous devez prendre plus de mesures contre la rouille.
La toute première chose à faire serait de laver complètement la poêle (consultez les guides ci-dessus pour plus de détails). Ensuite, enduisez la poêle d’une fine couche d’ huile minérale de qualité alimentaire .
L’huile minérale peut protéger la poêle de la rouille à une approche similaire à l’assaisonnement. Mais, contrairement à l’huile de cuisson utilisée dans le processus d’assaisonnement, l’huile minérale ne rancit pas. Par conséquent, c’est le matériau idéal à utiliser pour le stockage à long terme des poêles en fonte.
Si vous devez utiliser la poêle, lavez l’huile minérale avec du savon à vaisselle doux et de l’eau. Après cela, assaisonnez à nouveau votre poêle et utilisez-la comme d’habitude.
Soyez Conscient De Tout Ce Que Vous Cuisinez
Il existe des aliments particuliers qui conviennent le mieux aux poêles en fonte. Les meilleurs aliments à cuisiner sont les viandes riches en matières grasses (par exemple, les légumineuses et la volaille). Les aliments frits sont également parfaits pour les poêles en fonte, en plus des recettes à une casserole telles que les casseroles et les rôtis.
Cependant, il y a des aliments particuliers que vous devriez éviter dans la mesure du possible, comme les aliments acides . Les plats avec des tomates, des citrons verts, des citrons et d’autres composants acides ne conviennent pas à la fonte. L’acide peut ronger le fer et le lessiver de la poêle. Le résultat final est un arrière-goût métallique à tout aliment que vous avez cuisiné.
Les aliments acides ont un impact trop négatif sur l’assaisonnement, l’usant plus rapidement.
La saveur métallique n’est pas nuisible, remarquez. En fait, la teneur en fer de la nourriture est avantageuse si vous êtes anémique. Mais certaines personnes n’apprécient tout simplement pas le goût du fer dans leur nourriture.
Si vous devez cuisiner ces plats avec votre poêle en fonte, assurez-vous que les recettes nécessitent moins de 30 minutes pour se terminer. Dès que vous avez terminé la cuisson, placez les aliments dans un récipient ou une assiette, puis lavez la poêle. N’essayez pas de stocker les aliments dans la poêle.
- Remet à neuf et protège l'acier, la fonte de l'humidité
- Remet à neuf vos ferronneries et les protège de l'oxydation
- Conserver à l'écart de toute flamme ou source d'étincelle
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- Formule "express" : agit dès les premières secondes après la pulvérisation
- Pulvériser verticalement, à environ 20 cm de la vitre froide. Laisser agir...
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- Facile à nettoyer : l'acier inoxydable élastique de haute qualité ne blessera...
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