La cafetière Chemex est populaire pour les brasseurs de café domestiques et professionnels. Cette méthode de préparation du café a été inventée en 1941 et est célébrée depuis lors.
La cafetière Chemex comprend du verre trempé, une manchette en bois et une lanière en cuir qui maintient la manchette. Le brassard est utilisé pour protéger l’utilisateur de la chaleur du café chaud.
Le Chemex est une méthode d’infusion manuelle qui nécessite des outils spéciaux et une préparation minutieuse pour préparer une bonne tasse de café. Nous avons toutes les informations dont vous avez besoin pour commencer à préparer votre café ou le perfectionner.
Rassemblez votre équipement
Vous aurez besoin des éléments suivants pour préparer un délicieux café avec votre cafetière Chemex. Voici les éléments dont vous aurez besoin :
- Chemex Filtres liés Bleach ou Unbleached
- Café en grains ou café prémoulu pour une mouture moyenne/verser dessus
- Si vous préférez les grains entiers, le broyeur Chemex
- Eau filtrée
- Une balance ou une tasse à mesurer et des cuillères à mesurer/une cuillère à café
- Minuteur
Meilleures Méthodes De Brassage
Il est facile de trouver les meilleures méthodes de brassage. Mesurez toujours la quantité exacte de café et d’eau. Vous devez également être précis sur la température et l’heure à laquelle vous préparez votre café.
Il est maintenant temps de rassembler vos outils et de commencer le processus de brassage.
Étape 1 : Préparation de l’eau et du café
La préparation de votre cafetière Chemex est la première étape. Si vous avez une recette particulière, mesurez l’eau et le café. Si vous n’avez pas de recette, suivez nos instructions.
- Mesurer l’eau. Sortez 500 ml, soit environ 16,5 onces liquides.
- Eau chaude. Apportez de l’eau à 195-96 C.
- Mesurez le café. Vous pouvez peser le grain de café entier et le moudre à grossière moyenne.
Quelle quantité de café est utilisée pour faire Chemex ?
Commencez par un
Deuxièmement : le filtre
Même s’il peut sembler excessif de consacrer une étape entière au filtre Chemex, c’est en fait assez courant. Le filtre Chemex est différent de la plupart des filtres à café. Le filtre Chemex est de forme carrée ou conique et peut être plié en quatre couches.
- Retirez la couche. Tenez votre filtre Chemex avec le côté fermé vers le bas. Séparez les couches d’un côté et l’autre couche du haut. Le filtre doit être ouvert pour qu’il ressemble à un cône.
- Ajoutez le filtre. Une fois le filtre correctement assemblé, placez-le dans le chemex. Ce côté de l’infuseur doit avoir trois plis. Ils fournissent une structure et un soutien pendant le processus de brassage.
- Essuyez le filtre avec 20 ml d’eau chauffée. Juste une éclaboussure ! Mouillez tout le filtre. Cela supprime tout goût de papier et prépare le filtre pour la préparation du café.
- Vidangez l’eau du filtre. Laissez l’eau chaude reposer pendant un moment avant de vider l’eau du filtre de votre infuseur Chemex. Cela permet au brasseur de se réchauffer et nous prépare pour notre prochaine étape, le brassage.
Étape 3 : Obtenez Votre Infusion
Vous devez chronométrer votre processus de brassage pour mieux contrôler l’extraction des saveurs. Vous pouvez viser un temps d’infusion d’environ quatre minutes si vous n’avez pas de minuterie.
- Ajoutez votre café. Ajoutez 30g de café portionné à votre filtre. Secouez doucement le Chemex pour vous assurer que le marc de café reste à plat dans le récipient d’infusion.
- Faites fleurir le café. C’est la première tasse de café que vous préparez. Les motifs doivent être bouillis pour environ 2 oz ou 60 ml. Assurez-vous de tout couvrir pour que rien ne reste sec. Laissez-le reposer pendant environ 30 secondes.
- Versez l’eau chaude en spirale ascendante. Après environ 30 secondes, commencez au centre de votre marc de café et versez une spirale vers l’extérieur. Faites une pause de 10 à 15 secondes une fois que vous atteignez le bord extérieur du marc de café.
- Versez de l’eau chaude en spirale ascendante. Faites une pause de 10 à 15 secondes avant de continuer à verser de l’eau chaude en spirale ascendante. Après avoir atteint le centre de votre terrain, faites une autre pause de 10 à 15 secondes avant de retourner à
- Laissez le café s’égoutter. Continuez ce processus jusqu’à ce que vous utilisiez tous les 500 ml d’eau chaude ou 16,5 onces liquides. Enfin, laissez l’eau s’égoutter à travers le filtre et le café. Cela devrait prendre moins de 45 secondes pour que tout le café s’égoutte dans le fond de votre cafetière Chemex.
Étape 5 : Les Dernières étapes
Les dernières étapes de l’infusion sont faciles et simples !
- Retirez le filtre et le marc de café. Ceux-ci peuvent être jetés à la poubelle ou utilisés pour faire du compost pour votre jardin.
- Donnez un tourbillon à votre brasseur. Faites-le pour rassembler toutes les saveurs de votre infusion avant de servir le café.
Vous pouvez automatiser votre Chemex Pour Over avec la cafetière Chemex Ottomatic
FAQ
Qu’est-ce Qui Rend La Cafetière Chemex Si Bonne ?
Chemex est une excellente méthode de brassage et est la préférée des brasseurs amateurs ainsi que des professionnels de l’industrie. Cette méthode d’infusion vous permet de préparer une tasse claire et concise qui met en valeur les meilleures qualités de votre café.
Dois-je Acheter La Cafetière Chemex ?
Cette méthode d’infusion est recommandée pour ceux qui aiment essayer différents cafés à travers le monde. Single Origins fonctionne bien avec la cafetière Chemex car le processus d’infusion fait ressortir des notes plus subtiles et plus délicates dans le café.
Quelle Est La Taille De La Cafetière Chemex ?
Vous pouvez choisir parmi les tailles suivantes pour votre cafetière Chemex : 3 tasses, 6 tasses, 8 tasses, 8 tasses ou 10 tasses
Chemex Est-elle Une Excellente Marque ?
Oui! Chemex est digne de confiance et fiable. La marque américaine Chemex est digne de confiance et fiable.
Chemex Est-il Le Meilleur Moyen De Préparer Du Café ?
Pour ceux qui préfèrent un café plus doux et plus amer mais qui ne craignent pas le manque de corps, le café Chemex est souvent considéré comme le meilleur choix. Le café Chemex a un goût différent de celui d’une presse française. Le breuvage final est plus léger et transparent qu’épais et visqueux.
Quel Type De Café Est Préférable D’utiliser Pour Chemex ?
Le Chemex peut être utilisé pour les torréfactions moyennes, claires et foncées. Utilisez une mouture moyennement fine. Cela garantira l’extraction et le débit les plus élevés pour le café lorsqu’il est infusé.
Comment Puis-je Trouver Ma Taille Chemex
Chemex est disponible dans une variété de tailles, y compris une taille de 1, 3, 6, 8, 8 et 10 tasses. Chemex mesure une tasse par cinq onces liquides américaines. Un Chemex de 8 tasses peut préparer un maximum de 1 134 grammes de café. Ce bouton marquera 567 grammes de café.
Comment Rendre Chemex Plus Amer ?
Vous pouvez le goûter et ajouter un peu d’eau chaude s’il est trop amer ou trop fort. Cette recette (essentiellement une recette de 700g d’eau/40g de café) est parfaite pour moi.
Quel Est Le Temps Moyen Nécessaire Pour Terminer Un Chemex ?
Le temps d’infusion doit être compris entre 3,5 et 4,5 minutes. Vous pouvez ralentir la vitesse d’écoulement ou moudre le café plus finement si votre infusion était trop rapide. Si l’infusion était lente, vous pouvez essayer une mouture plus grossière et un débit plus lent.
Comment Enlever Les Taches De Chemex ?
Remplissez la carafe avec des quantités égales de vinaigre blanc distillé, d’eau tiède et remplissez-la jusqu’au sommet. Si l’extérieur de votre Chemex doit être nettoyé, vous pouvez utiliser un seau, une baignoire ou un évier de cuisine pour remplir la carafe de liquide.
Quelle Est La Meilleure Façon D’utiliser Un Chemex Sans Filtre ?
Vous pouvez utiliser une passoire pour couvrir la tasse ou un filtre à café réutilisable en métal si vous manquez de Chemex. Vous pouvez utiliser une serviette en papier si vous n’avez pas d’autres options.
