Les meilleurs couteaux de cuisine sont ceux qui correspondent à votre type de cuisine.
Ce guide définitif des meilleurs couteaux de cuisine étudie tout ce que vous voulez apprendre pour acheter votre prochain instrument préféré. Il couvre les choix à chaque niveau de prix, et en outre, il explique que les couteaux sont cruciaux et ceux que vous pouvez cuisiner sans.
Il n’y a absolument pas de meilleur couteau de cuisine pour chaque individu. Différents budgets, styles de fermoirs et préférences esthétiques, et bien sûr une douzaine de micro-décisions supplémentaires, tous décident quel couteau convient le mieux à la tâche à accomplir.
Ce manuel vise à identifier que les couteaux de cuisine seraient utiles et vous aidera à vous séparer des ensembles de blocs de couteaux trop chers et inutilement encombrants. De plus, il répond à des questions séculaires concernant la cuisine. Ai-je réellement besoin d’un couteau utilitaire? Quand dois-je utiliser un couteau d’office? Que diable signifie X50CrMoV15? Mais d’abord, nos meilleurs recs pour les couteaux de cuisine très utiles là-bas.
La Brève Liste
Meilleur Couteau Total Chefs: Tojiro DP Gyuto
Knife emporium ChefsKnivestoGo clarifie le salon Tojiros DP depuis la porte d’entrée vers le monde de la coutellerie japonaise haut de gamme. En d’autres termes, vous aurez du mal à localiser une lame créée plus grande que celle-ci pour moins de 100 €. Le Tojiro DP Gyuto est un couteau entièrement en acier inoxydable VG10. Avec un peu moins de 2 mm de large, la lame est fine comme un couteau japonais, mais le couteau est beaucoup plus épais que de nombreux couteaux japonais, ce qui résout le problème fréquent que de nombreux nouveaux propriétaires de couteaux japonais ont avec leurs lames (les couteaux japonais conventionnels sont vraiment costauds en comparaison). Le type d’acier est plutôt normal pour un couteau de prix moyen, mais comme le centre du couteau a été laminé avec un acier plus doux, il est beaucoup plus facile à aiguiser que beaucoup. Absolument, il n’y a pas de couteau ou autre qui offre autant de performances pour le coût.
L’astuce pour acheter un couteau de chef vraiment bon marché consiste essentiellement à localiser un produit en utilisant un nombre minimum d’inconvénients.
Lors des tests, nous avons comparé les options bon marché de Victorinox, Wsthof, Hoffritz et Potluck, une marque de vente directe au consommateur qui vend un couteau gentleman dans le cadre d’une paire (ses 60 € pour 3 couteaux). Franchement, tous les couteaux de chef bon marché gèrent les tomates, les oignons et le cassage des vaches à peu près exactement de la même manière qu’ils sont raisonnablement tranchants de la boîte, mais ils s’écaillent avec une utilisation constante.
Enfin, le couteau de chef ultra-bon marché de 20 cm de Victorinox s’est retiré, même s’il est susceptible de s’écailler et n’est pas le plus confortable à utiliser. Cependant, pour le prix d’achat de 2 billets de cinéma, il n’y a pas de couteau qui joue aussi bien ou qui soit tout aussi largement accessible (vous pouvez les localiser dans de nombreux segments d’articles de maison). De plus, la poignée n’est pas aussi ergonomique que beaucoup d’autres dans cette catégorie, ce qui rend un peu plus simple le changement entre les poignées de couteau.
Avec un petit budget? Nous ne les avons pas tous analysés, mais ces couteaux sont actuellement disponibles.Henckels 8 « Chef’s KnifeHenckels wayfair.com
25 € 20 € (20 pour cent)
Wayfair
Couteau de chef JA Henckels International, 20 cm
109 € 55 € (50 pour cent)
Couteau de chef Shun Classic 20 cm
175 € 150 € (14 pour cent)
Couteau de chef Wsthof Classic 15 cmWsthof crateandbarrel.com
152 € 60 € (61 pour cent)
Caisse et baril
Couteaux Grands Chefs Supplémentaires
Couteau De Chef Zwilling Guru 20 Cm
Un couteau de style occidental (parfois appelé couteau de style allemand) sera généralement plus épais et aura une lame plus épaisse que le couteau de style japonais habituel. De nombreux jeux de couteaux de style occidental plus définis gèrent également l’ergonomie (plus d’informations ici). La catégorie des couteaux de chef de style occidental est très, très grande, mais après en avoir analysé deux douzaines, Zwillings 20 cm prend le gâteau. C’est un couteau en acier inoxydable (les propriétés spécifiques de cet acier sont exclusives) qui résiste aux taches et à la corrosion. Après des mois de tests, la lame n’a pas du processeur ou n’a pas révélé de signes d’émoussement.
Le plus grand facteur de différenciation entre Zwillings 20 cm et Wsthofs forgé 20 cm hautement recommandé a été le traversin. Le mitre des couteaux Zwilling s’étend à la lame moins radicalement que le Wsthof qui, en utilisant une poignée à pincement, était beaucoup plus confortable. Néanmoins, les deux obtenus sont disponibles assez souvent et sont des achats importants.
International G-2
Les couteaux de cuisine Globals sont extrêmement bizarres. Voici pourquoi theres une chose fantastique.
Le plan est à la fois japonais (la lame est assez douce et assez fine) et aussi anti-japonais (son équilibre n’est pas poussé vers l’extrémité avant et tout le problème est de 1 bit; de nombreux couteaux de style japonais se rétrécissent en un manche en bois). Cela signifie que ce sont les propriétés de coupe fines que vous attendez d’un excellent couteau japonais, mais dans un emballage beaucoup plus solide et confortable. Ses produits cosmétiques en acier inoxydable (les propriétés précises sont exclusives) résistent à la rouille ou à la décoloration et restent impeccables pendant l’utilisation.
Lors des tests, nous avons tenté des couteaux MAC à prix comparable ainsi que d’autres possibilités plus supérieures, mais juste le couteau primé au Tojiros Good Design Award a équilibré les caractéristiques d’un couteau japonais standard avec une maintenance réduite, des tarifs raisonnables, une rétention des bords et une disposition intelligente vraiment comme Globals G-2.
Produit En Couteau De Chef
La marque Direct-to-Consumer Made In a commencé avec le beurre, qui reste son pain et son beurre, mais le couteau de chef d’introduction des fabricants (publié) est en tête. La lame est plutôt grande et créée en acier X50CrMoV15 (une combinaison de carbone, de chrome, de molybdène, de vanadium, de manganèse et de silicium), et elle peut être une base pour les épées occidentales haut de gamme. , ce qui signifie qu’il comprend certains attributs des couteaux en acier inoxydable et en acier au carbone.
Nous sommes impressionnés par le couteau Material Kitchens. Sa lame est un peu plus petite et plus légère et plus fine que Produced Ins, mais elle était un peu plus sensible aux taches.
Mac fabrique beaucoup de lames moins chères, mais sa collection Pro est le moment où le fabricant commence à devenir superlatif. Fabriquée à l’aide d’un acier inoxydable au carbone de très grande taille, la lame est mince, ultra-tranchante, alvéolée et, curieusement, très lourde. De plus, il a des fossettes pour encourager la décharge des aliments, un fortifiant robuste et sa résistance aux taches et à la rouille (nous ne le placerions pas dans le lave-vaisselle). C’est l’un des rares couteaux japonais à implémenter avec succès ces types de repères de conception occidentaux. Une garantie de 25 ans contre les défauts de matériau et de construction prouve à quel point Mac tient compte de ce couteau particulier.
Korin Particulier Inox Gyuto
Il est difficile de dire à quel point ce couteau est génial. Il est impeccablement équilibré, étonnant à vérifier et marque un top 60 sur l’échelle Rockwell. Il tranche, hache et glisse à travers n’importe quoi et est en quelque sorte trop résistant à la corrosion. Il est fait d’un acier AUS-10 légèrement modifié, qui est un mélange à haute teneur en carbone (il transmet les propriétés des aciers au carbone et inoxydable). Son principal défaut est qu’un penchant pour la décoloration, cependant, les taches ne se produisent que lorsqu’elles ne sont pas correctement nettoyées et séchées après utilisation.
Aussi bon soit-il, cependant, nous n’exhortons pas tout le monde à manquer et à dépenser 209 € pour un seul couteau (pour ce que sa valeur, le couteau à lunettes de 20 cm plus supérieur de MAC est exceptionnel et 60 € moins cher que l’alternative Korin). C’est un couteau que vous offrez en cadeau à quelqu’un dont vous savez qu’il le gardera.
Meilleures Marques De Couteaux De Cuisine
Victorinox
Victorinox Swiss Army crée beaucoup de choses, une véritable montagne de couteaux de poche et utilitaires, de parfums, de montres de toutes sortes, de bagages et de matériel de voyage et, oui, de nombreux couteaux de cuisine. Pourquoi ses couteaux de cuisine sont-ils géniaux? C’est vraiment un mélange d’options de conception simples (les poignées ne sont pas trop compétitives sur le plan ergonomique), de substances fortes et d’un niveau d’accessibilité de masse qui est absent de plusieurs autres entreprises fabriquant d’excellents couteaux (vous pouvez localiser Victorinox dans beaucoup de magasins physiques et partout en ligne). Il est célèbre pour sa gamme Fibrox très abordable et, par conséquent, ses collections haut de gamme de lames à manche en palissandre et sa gamme Grand Maitre valent également le coup d’œil.
Wsthof
Le couteau de chef classique de 20 cm de Wsthof est probablement le couteau de premier plan le plus souvent préconisé sur le World Wide Web, et le reste de ses couteaux de cuisine est là avec lui. L’organisation allemande est facilement parmi les fabricants les plus cohérents de couteaux de haute qualité, et elle le fait à peu près à tous les prix.Si vous souhaitez un couteau de style allemand, Wsthof est un endroit fantastique pour commencer à chercher.
International
Récompensés par le prestigieux Good Design Award en 1990 et le fantastique Style Long Life Award beaucoup plus rare des années après, les couteaux de cuisine Globals sont quelque peu irréguliers mais assez magnifiques. Fabriqué en acier Cromova 18, une combinaison semi-mystérieuse de chrome, de molybdène et de vanadium qui appartient à la société mère Globals, Yoshikin ses lames abaissent la convention et sont donc une pièce solide en acier inoxydable résistant à l’usure. La poignée ressemble un peu à l’extérieur d’un club de golf également, même si vous pourriez oublier son utilité au départ, elle se sentira bien dans la main. Parmi les caractéristiques de Globals, son plus grand est la maniabilité.Ses couteaux sont vraiment si doux et super équilibrés.
Mac
Zwilling JA Henckels International
Avec des substances fortes, des dispositions classiques, une accessibilité généralisée et un long héritage, les couteaux de la plus grande ligne de coutellerie de Zwilling Group, JA Henckels International, sont parmi les meilleurs que vous puissiez acheter. Période. De plus, les excellentes entreprises vont souvent sur le marché, ce qui signifie qu’il faut juste un peu de patience, afin que vous puissiez trouver un couteau (comme la recommandation du meilleur couteau de chef de style occidental) bien en dessous du coût indiqué.
Glossaire Des Couteaux De Cuisine
Biseau: L’avantage de ce couteau qui est du sol à l’angle pour le tranchant. Peut être un biseau simple , comme dans un seul bord est incliné et préparé pour réduire, ou double face , où les deux bordures sont inclinées pour le bord de coupe. Les couteaux à biseau unique doivent être achetés dans les deux sens – ou à gauche
Lame: Le corps principal de ce couteau.
Bolster: l’ extrémité épaisse de la lame où elle entre en contact avec la poignée. Il donne un équilibre au couteau et agit comme un endroit à saisir pour un meilleur contrôle.
Butt: l’extrémité du manche du couteau.
Tranchant: le côté tranchant du couteau. Littéralement la bordure que vous utilisez pour réduire.
Forgé: la procédure où un forgeron, ou un système, martèle un bloc d’acier sous la forme d’un couteau.
Gérer: le composant du couteau que vous saisissez. Peut être construit à partir d’un certain nombre de matériaux allant du bois au vinyle.
Talon: l’ extrémité arrière de la lame du couteau. C’est la partie la plus épaisse de ce couteau, et elle est principalement utilisée pour hacher les aliments difficiles à couper. L’effet de levier offre en outre un meilleur contrôle lors de la coupe.
Estampé: La procédure de couteau où un couteau a été découpé dans une feuille d’acier.
Colonne vertébrale: au niveau du couvercle de la lame.
Tang: La section de la lame du couteau qui s’étend jusqu’au manche. Les couteaux peuvent être à soie serrée , où la lame s’arrête à mi-chemin de la poignée, ou à soie totale où la lame encercle complètement la poignée.
Indice: devant ce couteau. Diverses formes, telles que courbées ou plates, peuvent être souhaitables pour des travaux de coupe spécifiques.
FAQ Sur Les Armoires De Cuisine
Acier Inoxydable Ou Acier Au Carbone?
Tout l’acier contient du carbone. L’acier inoxydable possède seulement moins de carbone à l’intérieur que l’acier au carbone. Pourquoi l’acier inoxydable est-il séparé, c’est l’inclusion de chrome, qui confère au matériau son statut «inoxydable». L’acier au carbone, par contre, contient beaucoup plus de dioxyde de carbone. Le carbone du couteau, plus il est dur. La dureté est mesurée sur l’échelle de Rockwell. Plus le couteau est dur, plus il est puissant. Les couteaux en acier au carbone sont incroyablement tranchants en raison de leur durabilité, mais également difficiles à affûter, ils sont encore plus sujets à la rouille. Les couteaux en acier inoxydable pourraient ne pas être aussiaiguisés comme des couteaux en acier au carbone, mais si vous les affûtez correctement, vous ne verrez peut-être même pas de différence. Et tandis que l’ acier inoxydable est plus simple à maintenir, en particulier en ce qui concerne la rouille résistance, il est aux taches pas et non par transfert – gratuit.
Puis-je Avoir Besoin D’un Couteau à Soie Complet?
Tang identifie la lame qui s’étend jusqu’au manche du couteau et peut s’arrêter à mi-chemin, ce qui en fait un couteau à soie serré, ou s’étirer complètement sur toute la poignée, ce qui en fait un couteau à soie complet. Les couteaux pleine soie ont tendance à être plus correctement équilibrés car il y a du métal sur la lame. Les couteaux partiels sont généralement moins chers car le couteau entier n’est pas en alliage. Ensuite, il y a l’exclusion des couteaux japonais qui comportent souvent une soie partielle. Couteaux japonais utilisent un bois wa gérer, qui mettent en évidence l’équilibre de la lame vers l’ avant. Tout cela est meilleur pour les personnes beaucoup plus à l’aise avec leurs compétences au couteau.
Quelle Est La Distinction Entre L’affûtage Et L’affûtage?
L’aiguisage repousse fondamentalement la bordure de coupe en forme après avoir été pliée à cause d’une utilisation constante. Les aciers à aiguiser conserveront la netteté du couteau et garantiront que le tranchant est comme il se doit. L’affûtage d’un couteau enlève vraiment l’acier du couteau, l’amenant à un bord plus fin.
Quelle Est La Distinction Entre Les Couteaux Bon Marché Et Chers?
Les coûts des couteaux peuvent différer de la saleté bon marché à un coût prohibitif. Il résume à la construction, tout comme s’il est estampé ou jeté et de quel type de matériaux il est fabriqué. Si vous êtes un cuisinier amateur, un couteau bon marché est un excellent point de départ pour étudier les capacités fondamentales et fondamentales du couteau. Si vous maîtrisez déjà l’utilisation d’un couteau de cuisine, le prix supplémentaire en vaut la peine pour acquérir un couteau qui peut améliorer vos capacités en cuisine.
Quelle Est La Distinction Entre Les Couteaux Occidentaux Et Allemands?
Généralement, les couteaux de cuisine tombent dans la mode des couteaux japonais ou dans les couteaux allemands. Les couteaux japonais sont normalement plus minces, plus tranchants et plus difficiles à conserver que leurs homologues allemands. Les couteaux allemands sont plus fréquemment qu’autrement, un peu plus faciles à utiliser et ont un attrait plus universel en raison de leur nature polyvalente. Les couteaux japonais peuvent être indétectables dans leurs applications, et le prix de la possession d’une lame plus tranchante sera votre plus grande attention nécessaire pour l’entretien et l’attention.
Autres Couteaux De Cuisine Vital
Meilleur Couteau à Pain: Couteau à Pain Commercial Hoffritz
Le couteau à pain dentelé allongé est vital, et quiconque croit différemment n’a pas tenté de couper des tranches de pain avec un couteau de chef. Cependant, contrairement aux couteaux, les couteaux à pain ne gagnent pas vraiment beaucoup de valeur une fois fabriqués avec de meilleures choses, la réalité est qu’il serait presque impossible d’affûter un couteau à pain. La combinaison de ces deux éléments permet une décision d’achat simple: acheter à bas prix. Ce couteau de Hoffritz, un ancien nom de la fabrication de couteaux qui a récemment publié une gamme de produits destinés à la cuisine industrielle, en fait un instrument parfait pour la boucherie du pain. Tojiro crée également un couteau à pain assez bon qui semble un peu mieux et peut être un peu plus.
La simple réalité est que, même si un couteau d’office est probablement le deuxième couteau le plus utile de la boîte à outils des cuisiniers, il est loin derrière un couteau de cuisinier à tout faire. Par conséquent, comme le couteau à pain, le couteau d’office doit s’en tenir à l’idée du meilleur marché.
Les petits morceaux de couteau d’office Victorinox en plus des tomates cerises, des échalotes, des gousses d’ail (au cas où vous n’aimeriez pas l’énorme couteau (petite chose vivante), arrachez quelques zestes d’un citron avec tout ce que vous voulez. Si vous voulez quelque chose plus agréable, le couteau d’office Macs à lame martelée de 10 cm est un peu plus puissant à l’avant et est fabriqué en acier qui persistera probablement un peu plus. Les deux incluent également les recommandations du personnel de test d’équipement de Serious Eats .
Meilleur Couteau Utilitaire Dentelé: Couteau Utilitaire Dentelé Classique Wsthof
Vous trouverez une douzaine de titres pour ce couteau à tomate, couteau à agrumes, couteau à saucisse, etc. confirmant son emplacement dans la catégorie des essentiels. Des couteaux comme ceux-ci, qui sont principalement utilisés pour les aliments avec l’extérieur de l’entreprise et l’intérieur assez délicat, doivent fendre les aliments sans ruiner ce qui est déterminé par l’intérieur (à la oranges ou aux tomates), donc plus d’acier et de technologie est le meilleur long. option -run. Wsthofs est d’une taille fantastique, d’un poids lourd (par rapport à sa taille) et fait parfaitement l’affaire. Nous avons également tenté de choisir un prix similaire pour Zwillings, mais nous avons constaté que la charge supplémentaire et le prix légèrement inférieur du Wsthofs permettaient de l’améliorer de la plupart des manières.
Armoires De Cuisine Non Essentielles
Meilleur Trancheur (couteau à Découper): Trancheur Victorinox Fibrox 30 Cm
Il existe de nombreux excellents trancheurs (également connus sous le nom de lames à découper), et à moins que vous ne cuisiniez des oiseaux entiers, même des rôtis ou d’autres gros morceaux de viande, vous pouvez éliminer en utilisant votre propre couteau de chef au cas où vous le feriez vraiment. allez sur ce chemin une nuit. La trancheuse est une lame longue et mince légèrement élastique, destinée à pénétrer et à diviser ces gros morceaux de viande et à les séparer des os et des autres articulations. Notre sélection, la trancheuse Victorinoxs 30 cm n’est que cela, et elle donne une prise agréable, sans BS pour mettre un muscle à subir des viandes plus dures.
Meilleur Couteau à Fromage: Avion à Fromage Swissmar
Un fromage est plus destiné à la présentation qu’à l’utilisation réelle. À moins que vous n’achetiez votre fromage à la roue et que vous ne vous bénissiez pour cela, vous n’avez pas besoin de vous (utilisez simplement un couteau d’office pour diviser les blocs). Cependant, si vous devez en obtenir un, vous pourriez aussi obtenir quelque chose que vos autres couteaux pourraient avoir du mal à accomplir, comme créer un morceau de fromage avec un certain niveau d’uniformité et de sophistication.Par conséquent, l’avion à fromage Swissmars, qui apporte d’incroyables collations de fromage des cubes et garantit que chaque tranche est à peu près de la même taille.
Meilleur Couteau à Huîtres: OXO Good Grips Oyster Knife
Les couteaux à huîtres sont presque les mêmes, car la plupart possèdent une lame à pointe pliée pour ouvrir la créature et quelques trapus parviennent à employer la force. Vous pouvez acheter à peu près n’importe quel bon couteau en t à moins de 10 € et être joyeux, mais nous favorisons la variante OXO en utilisant la poignée Great Grip de l’entreprise.
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