Seasonings are a common ingredient in the culinary world.
However, it is not common to know all the spices and herbs used in cooking. It takes years for even the most experienced cooks to learn all of these spices and herbs.
Today’s post is ideal for beginners who are interested in learning more about the herb and spice world. Continue reading!
A List Of Spices For Cooking
Spice is a dried part of a plant that has been removed from its leaves and used to spice up a dish.
Achiote
Annatto, also known as achiote is an earthy, slightly nutty and peppery-taste spice. It’s made from the Bixa Orellana achiote tree, which is native to tropical regions in the US. People will typically use the reddish seeds of the trees to color food yellow-red with a distinct flavor.
Allspice
Allspice is the term for the Pimenta dioica’s prematurely dried berries. This plant is a local one to the Caribbean, Mexico, and Central America.
In terms of size and taste, allspice berries are a little bigger than peppercorns and give a cinnamon-clove-nutmeg-pepper combo of flavors, which gives them their moniker.
Anise
Anise is the dried seeds from the Apiaceae group aromatic plant Pimpinella anise. It is native to the Levant, Southwest Asia, and the eastern side of the Mediterranean. It is similar to the taste of other comparable spices such as star anise and fennel.
Asafoetida
The cotyledon of perennial plant Ferula assafoetida, which grows in desert areas of Afghanistan, Iran and India, is dried tissue. It’s called asafoetida. It tastes similar to onions and leeks once it is processed.
Bay Leaves
Lauris Nobilis is a Mediterranean shrub that produces the fragrant bay laurel leaves. It has delicate floral aromas and a subtle bitter taste. Dried ones, on the other hand, have a more subtle taste and can be described as having tea-like, woody, or flowery flavors.
California Bay Leaves
The California bay leaves (Umbellularia Californica, Lauraceae), have a much richer flavor than the Mediterranean ones.
The shrub-like species, both natural and grown, are widely distributed along the west coast of America. They are often referred to by Oregon myrtle, California laurel or pepperwood.
Caraway Seeds
Carum carvi is a biennial plant of the Apiaceae genus. It’s native to Western Asia and Europe. They taste similar to anise seeds, but are sweeter and more licorice-like.
Cardamom
La cardamome est composée de graines d’Elettaria (gingembre) et d’Amomum (Zingiberaceae).
Il a un goût rustique et solide avec des notes de menthe et d’agrumes, ainsi que les nuances fumées de la cardamome noire. Il se marie bien avec d’autres assaisonnements comme la cannelle, les clous de girofle et la muscade, et est excellent dans les pâtisseries ainsi que dans les plats salés.
Poivre De Cayenne
Le piment de Cayenne, Capsicums desséché, fruit en poudre de la famille des Solanacées, est une plante vivace originaire des Caraïbes, du Mexique, d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud.
Il a une cote de chaleur comprise entre 30 000 et 50 000 cotes Scoville. Ce piment est piquant et piquant. Le poivre de Cayenne peut provoquer une sensation de brûlure importante s’il est utilisé en petites quantités.
Graine De Céleri
L’Apium graveolens, un céleri sauvage appartenant à la famille des Apiacées, est domestiqué par l’homme depuis des siècles comme ingrédient principal.
Ces minuscules graines séchées ont un fort goût de céleri. Ils sont terreux et limoneux avec un arrière-goût amer.
Graines De Chia
La salvia hispanica est également connue sous le nom de chia. C’est une plante à fleurs annuelle du Mexique et du Guatemala dans la classe des menthes (Lamiaceae).
Ces graines ont un goût doux et une sensation en bouche similaire aux graines de pavot lorsqu’elles sont desséchées. Ils deviennent 10 fois plus gros que leur taille d’origine et gélatineux une fois trempés. Cela leur donne un goût légèrement sucré.
Flocons De Chili
Les flocons de piment sont également connus sous le nom de piments rouges moulus. Ils se composent de flocons de piment fabriqués à partir d’un mélange de piments épicés appartenant à la famille des solanacées. Ils ont des saveurs intenses et une chaleur moyenne.
Poudre De Piment Chipotle
La poudre de piment chipotle fait référence aux jalapenos fumés en poudre. Il convient à tous les aliments qui nécessitent un fumage supplémentaire, comme la vinaigrette ou les viandes grillées.
Cannelle
La cannelle est l’enveloppe séchée de plusieurs types de Cinnamomum. C’est un arbre à feuillage persistant de la famille des Lauracées. C. verum est une variété de cannelle née au Sri Lanka (Ceylan). Il a un goût plus fort et plus intense que C. cassia.
Clous De Girofle
Aromatique Syzygium aromaticum est souvent appelé clou de girofle. Il fait référence aux lobes de fleurs séchées de myrte (Myrtaceae). Ils sont forts et doux avec une légère saveur épicée. Cependant, ils sont délicieux et rafraîchissants. Ils abritent également les îles Maluku, une île indonésienne.
Coriandre
La coriandre est un habitant iranien. Son nom chinois, Coriandrum Sativum, fait principalement référence à la coriandre et au persil chinois. C’est une plante annuelle de la famille des Apiacées. Les graines sont chaudes et noisetées avec des nuances d’agrumes.
Cubèbe
Cubeb a un joli parfum floral, une intensité d’épices minimale et un agréable arrière-goût de camphre. Ce poivre a des accents qui vous rappellent le piment de la Jamaïque et est idéal pour accompagner des légumes, des recettes protéinées, des boissons, ainsi que des produits de boulangerie et d’autres friandises.
Cumin
Le cumin , une autre espèce de plante à fleurs annuelle apparentée aux Apiacées trouvée au Moyen-Orient et en Inde, est également connue. Il a un goût légèrement amer et citronné.
Graines D’aneth
Les graines d’aneth sont fabriquées à partir des graines annuelles d’Anethum graveolens. Les graines d’aneth sont le moyen idéal pour faire ressortir le meilleur de vos aliments. Ces graines situées en Eurasie ont une saveur unique qui combine l’aneth frais et le carvi.
Graines De Fenouil
Produites à partir du fruit desséché de Foeniculum vulgare, ces graines d’origine méditerranéenne offrent un parfum d’anis et une douce saveur de réglisse.
Fenugrec
Le fenugrec est un genre de pois qui ressemble à une graine plate brun jaunâtre. Cet espace est connu pour ses goûts aigre-doux, de céleri et sucrés. Faire griller ces graines peut aider à réduire leur amertume.
Poudre D’ail
La poudre d’ail est essentiellement des gousses d’ail séchées moulues. Il a une saveur plus légère que les clous de girofle frais et est beaucoup plus facile à digérer. Vous pouvez également trouver de l’ail granulé, qui est une version moins raffinée du produit semblable à de la farine.
Poudre De Gingembre
La poudre de gingembre, contrairement au rhizome de gingembre frais (appelé aussi le Zingiber Officinale), est une poudre à base de gingembre séché. Il a un goût plus doux et plus sucré.
Gochugaru
Le gochugaru au piment rouge fait avec Capsicum annuum Genus a une cote de 10 000 Scoville, qui est d’intensité faible à modérée. Il a un léger piquant et une saveur douce et séchée au soleil avec un soupçon de fumée.
Graines Au Paradis
Les Graines de Paradis sont des graines desséchées provenant des fleurs d’Aframomum melegueta, un groupe de Zingibéracées (gingembre). Ces graines ont une forte saveur semblable au poivre noir avec de légères nuances florales et d’agrumes.
Poivre De Kampot
Le poivre de Kampot tire son nom de la région de Kampot au sud-ouest du Cambodge. Il est situé à environ 140 km de Phnom Penh. C’est l’une des spécialités les plus connues. La région productrice de poivre de Kampot s’est étendue à six districts.
Le poivre de Kampot a un parfum fort mais subtil. La saveur du poivre de Kampot peut varier de très ardente à légèrement sucrée avec des nuances florales et d’agrumes.
Baies De Genévrier
Les baies de genévrier sont les graines des plantes de genévrier. Ils sont petits et bulbeux. Les jujubes ont un goût acidulé et contiennent des notes de bois (sabinène), de pin (pinène) et de poivre (myrcène).
Loomi
Loomi (également connu sous le nom de chaux noire) est une combinaison de saumure populaire et de limes persanes séchées. Il est légèrement sucré et citronné, avec des notes de vinaigre et d’asafoetida.
masse
Myristica fragrans est une espèce locale qui produit du macis en séchant sa coquille de graine ou son arille et en la broyant. Il partage de nombreuses similitudes avec la noix de muscade. Il a une saveur complexe et plus douce.
Mahleb
Prunus mahaleb Le cerisier mahlab iranien produit des noyaux de cerises acides qui sont l’ingrédient principal du mahleb aux épices parfumées. Cette épice est légèrement acidulée et noisette avec des notes de pâte d’amande et d’amande amère.
Feuilles De Citron Vert Makrut
Ces fruits se trouvent dans les régions tropicales de l’Inde, de l’Asie du Sud-Est et des Philippines. La peau et les verts sont parfumés mais ont également de fortes saveurs d’agrumes.
Poivre De Maras
Ces flocons de piment turc Marash peuvent être trouvés dans toute la Turquie et sur le continent méditerranéen. Ils sont principalement après le sel et le poivre en matière de popularité.
Ces flocons chauds moulus sont appréciés par de nombreux chefs dans certains des établissements les plus connus du monde car ils ont une saveur douce, fruitée et rustique.
Graines De Moutarde
Brassica fait partie du groupe de la moutarde (Brassicaceae). La variété jaune est la plus connue dans les plats en conserve et marinés. Il fournit également le pigment jaune ainsi que le goût du condiment du même nom.
Nigelle
La nigelle, également connue sous le nom de cumin noir ou cumin, est une plante commune du sud-ouest de l’Asie et de l’Afrique. C’est une petite graine noire qui a un fort arôme. Il a un goût et un arôme similaires au fenouil. Cependant, l’intensité de la saveur est plus proche du carvi, de l’origan et de la muscade.
Noix De Muscade
Myristica fragrans, une espèce à feuilles persistantes de Malukan qui porte un parfum, est utilisée pour fabriquer des épices à partir de véritables graines de noix de muscade. Il peut être utilisé pour aromatiser les plats sucrés et salés en raison de son arôme puissant et de sa saveur sucrée.
Levure Nutritionnelle
La levure nutritionnelle est une variante de levure inactive de Saccharomyces cerevisiae. Ses flocons sont utilisés comme ingrédients d’assaisonnement et pour fournir des informations nutritionnelles.
Ces flocons ne font pas lever le pain comme la levure de pain. Au lieu de cela, ils infusent une saveur crémeuse, de fromage et de noisette.
Origan
L’origan est une plante à fleurs vivace d’Eurasie et de Méditerranée. Il a un goût épicé, légèrement citronné.
Pasilla
Ils font partie intégrante de la culture mexicaine. Ils ont une légère saveur épicée, boisée, de raisin sec et de réglisse. Les piments Pasilla, avec Ancho, Mulato, sont à la base des taupes classiques. Ils sont particulièrement bons dans les ragoûts et les viandes mijotées.
Paprika
Le Capsicum Annuum en poudre est principalement fabriqué à partir de poivrons doux et de poivrons. Il peut également être préparé à partir d’une variété de cayennes et de piments plus épicés. Le résultat est que les saveurs peuvent varier de douces et délicates à intenses et épicées.
Poivres
Les grains de poivre sont le fruit séché du Piper nigrum, originaire du sud de l’Inde tropicale. Elle fait partie de la famille des Pipéracées. Le poivre est l’une des épices les plus utilisées dans le monde. Il a une saveur douce et poivrée avec des nuances douces et terreuses.
Grains De Poivre Rose
Ces baies séchées sont également connues sous le nom de grains de poivre du Pérou. Ils proviennent du poivrier péruvien (Schinus Molle), qui se trouve dans les montagnes du Pérou et de l’Argentine.
Les grains de poivre rose ont une apparence et une saveur similaires aux grains de poivre noir (Piper Nigrum), mais ce sont des espèces entièrement différentes.
Romarin (herbe Et épice)
Le romarin, Rosmarinus Officinalis est un membre du genre des Laminariacées (menthe), qui fait référence à une espèce de bois méditerranéenne. Les feuilles fraîches et séchées ont une saveur aromatique de pin avec un arrière-goût.
Safran
Le crocus sativus, une culture de safran desséchée qui produit les stigmates des crocus sativus, est à l’origine de cette épice. Nous pouvons les manger sous forme de poudre ou de brins en raison de leur arôme délicat et de leur couleur orange vif.
Sauge (à La Fois Herbe Et épice)
La Salvia officinalis, également connue sous le nom de sauge culinaire ou de jardin dans la famille des Lamiacées, est un arbre à feuilles caduques que l’on trouve dans le bassin méditerranéen. Les feuilles fraîches et séchées ont un goût épicé, boisé, chaud, avec des notes de zeste, d’eucalyptus et des arômes boisés.
Le Sel
Il existe trois façons d’obtenir du sel : l’exploitation minière, l’évaporation et l’extraction à partir de sources riches en minéraux. Le sel est l’une des cinq saveurs fondamentales. Il rehausse la saveur de nombreux plats.
Sarriette (herbes Et épices)
La sarriette est disponible en deux saveurs : sarriette d’hiver (Satureja.hortensis et Satureja.montana). La sarriette d’été a une saveur de menthe et de thym, ce qui la rend plus populaire en cuisine que le sel d’hiver.
Anis étoilé
L’anis étoilé, fleur desséchée en forme d’étoile de l’espèce illicium versum, en est un exemple bien connu. Il est originaire du nord-est du Vietnam, du sud-ouest de la Chine et est également connu sous le nom d’anis étoilé. Son goût est similaire à celui de son cousin l’anis, avec une saveur douce et épicée qui ressemble un peu à la réglisse.
Sumac
Le sumac est le fruit en poudre de l’arbuste sumac des critères Rhus dans les climats plus chauds, l’Asie de l’Est et l’Amérique du Nord.
Il est bien connu pour sa saveur acidulée distinctive, qui est plus subtile que les autres agrumes. Le sumac peut être acheté sous forme de poudre, mais il est également disponible sous forme de baies.
Poivre De Sichuan
Le poivre noir et le poivre de Sichuan ne vont pas ensemble. Les coquilles extérieures rosâtres-rougeâtres des Zanthoxylums en frêne épineux, que l’on trouve dans les Zanthoxylums en frêne épineux, sont ce que les gens utilisent pour fabriquer des grains de poivre de Sichuan.
Il est bien connu pour sa capacité à engourdir le palais et les lèvres, ce qui peut être utilisé pour réduire le piquant des piments. On pense que cela améliore la saveur fruitée des poivrons. Il a une saveur de lavande.
Curcuma
Curcuma longa (curcuma) est une plante Zingiberaceae qui contient la racine broyée. Il a une saveur chaleureuse et rustique avec des notes de gingembre, de poivre et donne aux plats d’accompagnement une teinte lumineuse et jaunâtre.
Thym (à La Fois Herbe Et épice)
Le thym, Thymus vulgaris, est une plante caduque odorante de la famille des Lamiaceae (genre menthe) originaire de la région méditerranéenne. Ses feuilles ont un goût mentholé, épicé et boisé.
Piment Urfa Biber
Ce poivre turc en poudre a une saveur fumée et sucrée et donne une riche couleur rouge-marron à tout ce qu’il frappe. Il est souvent comparé aux raisins secs rencontrant le café.
Les piments Urfa sont parfaits avec les plats mijotés comme les aubergines et les jalapenos. Ils ajoutent également beaucoup de saveur aux condiments tels que le fromage et le houmous.
Vanille
La vanille est dérivée de l’orchidée Vanilla planifolia, originaire du Mexique et d’Amérique centrale. La gousse séchée a un goût légèrement épicé, boisé et parfumé, idéal pour les usages culinaires.
Herbes Pour Cuisiner
Une herbe est une plante qui possède des caractéristiques aromatiques ou parfumées. La majorité des gens utilisent des herbes pour rehausser la saveur d’une recette ou dans le cadre de leurs remèdes médicinaux.
Basilic
Le basilic frais a une odeur alléchante et un goût poivré prononcé. Il a également une saveur rafraîchissante et propre d’anis doux et de cannelle avec des notes de clou de girofle.
Cerfeuil
Anthriscus cerefolium est un aliment de base dans la région du Caucase. C’est une plante délicate et fleurie appartenant à la famille des Apiacées. Il a un goût doux de réglisse, semblable au basilic et à l’estragon.
Ciboulette
Allium schoenoprasum, également connu sous le nom de ciboulette, fait partie de la famille Allium (oignon), que l’on trouve en Asie, en Europe et en Amérique du Nord. Le léger goût d’oignon de la ciboulette est associé à des notes d’ail en cuisine.
Coriandre
Originaire d’Iran, la coriandre est un arbuste herbacé de la famille des Apiacées appelé Coriandrum Sativum. Les frondes ont une saveur acidulée et herbacée avec des notes d’agrumes.
feuilles De Curry
La plante de curry Murraya koenigii est la source des feuilles de neem sucrées, également connues sous le nom de Curry Leaves. Il abrite l’Inde tempérée ainsi que le Sri Lanka. Bien que ces feuilles n’aient pas un goût aussi prononcé que la poudre de curry, elles ont toujours la même saveur chaude et épicée et les mêmes nuances d’agrumes.
Citronnelle
Il est originaire de Thaïlande, d’Inde, du Myanmar et d’autres pays où il est utilisé en cuisine. Il peut être utilisé frais ou séché, et il a une saveur piquante qui ressemble à son nom.
Thym Citron
Le thym citron (Thymus citriodorus), une plante herbacée vivace de la famille Thymus, est bien connu pour ses nuances douces et citronnées de thym. Il est endémique des zones subtropicales d’Asie, d’Europe et d’Afrique du Nord. Le thym citronné est une merveilleuse herbe pour garnir en raison de son agréable arôme d’agrumes.
Livèche
L’herbe Levisticum Officinale, originaire du sud de l’Europe et de l’Asie du sud-ouest, se développe comme une plante à feuilles persistantes. Sa saveur est riche et boisée, rappelant le persil et le céleri.
Marjolaine
Laminariaceae, Origanum Majorana (marjolaine), une espèce vivace préférée du froid avec une agréable saveur d’agrumes et de pin est Origanum majorana.
La marjolaine fraîche peut être utilisée dans les marinades, le poulet, les sauces, les bratwursts, les bouillons et braises ainsi que les plats à base de tomates, les légumes, les vinaigrettes et autres préparations alimentaires.
menthe
La menthe fait partie des Lamiacées (groupe de la menthe) et est largement distribuée dans toute l’Asie, l’Australie et l’Afrique ainsi qu’en Europe et en Amérique du Nord.
Ces 2 menthes populaires ont une saveur agréable et fraîche avec des nuances d’eucalyptus. Les menthes poivrées, cependant, sont plus intenses que les menthes vertes.
Origan
Origanum vulgare est parfois appelé origan. C’est un arbuste à fleurs qui appartient à la famille des Lamiacées. On le trouve dans l’ouest subtropical, le sud-ouest de l’Eurasie et la région méditerranéenne. Il a un agréable goût épicé et richement aromatique avec des nuances boisées comme le foin, le camphre et la menthe.
Persil
Petroselinum crispyum est une espèce vivace bisannuelle appartenant à la famille des Apiacées. Il se trouve au milieu de la Méditerranée. Ses feuilles sont bien connues pour leur goût frais, terreux et clair. Cela donne au plat une saveur unique.
Romarin
Les feuilles de romarin sont bien connues pour leur saveur de pin rustique. Ils sont dérivés de Rosmarinus Officinalis, une plante herbacée du genre Lamiaceae originaire de la région méditerranéenne.
Shiso
Les habitants des climats plus froids ont tendance à cultiver le Shiso (Perilla.frutescens) comme culture annuelle. Le terme « Shiso » fait référence à une plante herbacée vivace de la famille des Lamiaceae, que l’on trouve dans les régions montagneuses d’Asie et d’Inde. Il a une saveur distincte, comme s’il associait les saveurs de l’anis et du basilic à la cannelle et à la menthe verte.
Estragon
Une espèce d’Asteraceae (tournesols), l’estragon français (Artemisia dacunculus), a été découverte à l’origine dans le centre subtropical de l’Asie. Cette herbe a une saveur unique qui comprend la réglisse et le poivre ainsi que la sauge.
Wasabi
Saviez-vous qu’Eutrema japonicum, également connu sous le nom de wasabi, est une herbe du genre Brassicaceae qui pousse dans les bassins fluviaux vallonnés du Japon ? Cette herbe est capable de stimuler les récepteurs du goût et de l’odorat. Le wasabi a un goût prononcé semblable au raifort, à la moutarde ou à la moutarde épicée.
Conclusion
C’est tout ce que nous avons aujourd’hui. Bien que les épices et les herbes soient bien connues depuis des siècles, il est difficile de toutes les connaître. Il existe de nombreuses options et versions d’assaisonnement différentes disponibles aujourd’hui.
Nous espérons que vous trouverez utile notre liste complète d’herbes et d’épices pour les cuisiniers. Vous n’avez pas besoin de connaître toutes ces informations pour être un grand cuisinier. Utiliser les épices que vous avez déjà suffit ! S’amuser!
