Une recette particulière peut être affectée par la taille d’un plateau de broyeur. Vous vous demandez peut-être quelle taille d’assiette utiliser pour préparer votre recette de boulettes de viande préférée. C’est la réponse à votre question.
Pour obtenir les meilleurs résultats, utilisez une plaque de broyeur avec des trous mesurant 3/8 pouces à 12 pouces. Cela permettra à votre snack stick de ressembler à un snack stick et vous permettra également d’ajouter d’autres ingrédients.
PS : Cette plaque de broyeur en acier inoxydable #8 de 6 mm peut être utilisée pour faire des saucisses grossières, du salami et du pepperoni. Il fonctionne également bien avec le hachoir à viande électrique Big Bite en acier inoxydable de LEM Products ou tout autre broyeur LEM .
Comment Faire Des Bâtonnets De Collations (recette De Chevreuil Et De Porc)
Faire des bâtonnets de collations est une excellente façon de profiter de votre viande. Bien que les bâtonnets de collation puissent sembler compliqués, vous n’avez pas à vous inquiéter si vous utilisez un hachoir à viande portable.
Vous ne ressentirez peut-être pas le besoin de venaison, mais les experts suggèrent d’ajouter de la graisse de porc à la recette pour lui donner une texture plus texturée.
Matériel nécessaire
- Hachoir à viande avec accessoires tels que ( Metal Food Grinder Attachment for KitchenAid ).
- Poussoir à saucisse
- Gants à main en plastique
- Gril
Étape 1 Assurez-vous Que Votre Moulin Est Propre
Ne commettez pas l’erreur de ne pas nettoyer votre moulin après chaque utilisation, même si vous comptez réutiliser la même recette.
Gardez votre hachoir à viande propre après chaque utilisation. Assurez-vous également que les pièces restent froides lorsqu’elles ne sont pas utilisées. Cela l’empêche d’absorber les microbes nocifs ou d’autres éléments qui pourraient nuire à votre santé, et prolonge la durée de vie de votre hachoir à viande.
Étape 2 Assurez-vous Que Votre Viande Est Légèrement Congelée
Vous devriez également congeler votre hachoir à viande avant de commencer à couper la viande en morceaux. Lorsque vous tranchez des viandes, assurez-vous qu’elles sont coupées en morceaux qui tiennent sur votre plaque de broyeur.
Même si cela peut sembler un gain de temps, hacher de gros morceaux de viande peut prendre beaucoup de temps. Vous finirez par perdre la possibilité d’enlever toute viande coincée.
Étape 3 Mélangez Vos épices Au Moins Deux Fois
Une fois que vous avez installé votre hachoir à viande, hachez votre viande. Vous pouvez mélanger votre chevreuil et votre soc de porc, comme je l’ai mentionné plus tôt.
Bien mélanger les viandes pour assurer une répartition uniforme des saveurs. Après cela, vous pouvez ajouter vos sachets d’assaisonnement et continuer le processus de broyage.
Étape 4 Ajoutez Autant De Tasses D’eau Glacée
Vous devrez ajouter des tasses d’eau en fonction de la taille des bâtonnets.
De plus petits lots peuvent être préparés en ajoutant une tasse d’eau froide par livre de viande. Les lots plus importants nécessiteront au moins seize tasses.
Utilisez de l’eau froide à des températures de glace. Des gants en nitrile et des gants en plastique mélangeront correctement la viande et conserveront les autres ingrédients dans leurs bonnes proportions.
Étape 5 Mélangez à Nouveau Les Ingrédients Dans Votre Hachoir à Viande
Mélangez la viande et les autres ingrédients avec vos mains. Ensuite, mettez le mélange dans un hachoir à viande. Assurez-vous d’utiliser la taille de la plaque (3/8 à 12 pouces). Cette taille de lame vous donnera une sensation plus raffinée, ce qui devrait faire ressortir votre snack.
Étape 6 Remplir Le Boîtier Modérément
Ne surchargez pas vos boyaux. Pour vous permettre de créer les torsions nécessaires à la formation de liens, laissez de l’espace entre vos carters. Vous remarquerez peut-être des poches d’air dans le processus. Pour les éliminer, utilisez une épingle pour libérer l’air.
Avis : Bien que de nombreuses recettes en ligne recommandent de laisser durcir votre viande hachée ou votre mélange pendant la nuit ou pendant une période prolongée, il est difficile de farcir la viande hachée dans son enveloppe.
Cela vous évitera d’avoir mal.
Étape 7 Gardez Les Bâtonnets Au Chaud Mais Pas Trop Chaud
Selon les recherches, la température interne des bâtons devrait être d’au moins 165 degrés lorsqu’ils sont chauffés à 200°C.
La surchauffe peut vous faire perdre toute votre graisse, vous laissant avec un snack sec à la fin.
Alors que certains préfèrent placer les bâtons directement sur le gril, d’autres peuvent préférer les suspendre. Cela vous permet de faire de la place pour plus de rouleaux s’il y a de gros lots. Cela permet également d’éviter que des marques de gril ne soient laissées sur vos bâtons.
Pour accrocher votre snack stick, vous devrez remplacer les grilles du gril par des chevilles en bois (en bois), de même largeur. Les supports qui maintiennent les étagères supérieures doivent avoir les chevilles en bois.
Après avoir terminé cette étape, accrochez les bâtonnets de collations aux chevilles pour continuer à fumer.
La Dernière Ligne
Une fois vos bâtonnets de collation bien chauffés, vous pouvez les déguster à votre guise ou réfrigérer les restes.
Comment Puis-je Savoir Si Mon Snack Stick Est Prêt à être Consommé ?
Votre snack stick ne devrait pas prendre moins de 1h20. Cependant, le meilleur moment pour manger votre snack stick est lorsque sa température interne atteint au moins 165 degrés. Votre snack stick sera prêt à être consommé une fois qu’il aura atteint cette température.
Comment Puis-je Nettoyer Mon Matériel Après Avoir Fabriqué Mon Snack Stick ?
Faire des bâtonnets de collation peut être salissant. Cependant, ne laissez pas cela vous dissuader de nettoyer votre équipement pour une utilisation future. Ces étapes simples vous aideront à cet égard.
Nettoyer Votre Hachoir à Viande
Voici les étapes pour nettoyer votre hachoir à viande
Étape 1
Prenez un morceau de pain, puis passez-le dans la machine. Cela éliminera toutes les particules de viande restantes du hachoir et aidera à éliminer toute trace d’huile. Après cela, sortez le hachoir à viande et nettoyez-le.
Étape 2
Après avoir trempé le broyeur dans de l’eau tiède, utilisez une brosse métallique ou une éponge pour nettoyer les zones que l’éponge ne peut pas atteindre. Vous ne devez pas tremper le moteur de votre hachoir à viande électrique dans l’eau. Un simple nettoyage à l’eau suffit.
Étape 3
Rincez les pièces et laissez-les sécher. Ces pièces peuvent être stockées dans un réfrigérateur pour une utilisation future.
Nettoyez Votre Gril
Nettoyez votre gril pour le rendre sûr et propre pour la prochaine utilisation. Pour de meilleurs résultats, suivez ces étapes simples.
Étape 1
Assurez-vous d’avoir tout ce dont vous avez besoin pour nettoyer vos grils, comme une brosse métallique, du savon à vaisselle et une éponge.
Étape 2
Si vous avez un gril à gaz, chauffez-le et laissez-le refroidir pendant 30 minutes. Ensuite, retirez les grains de la perceuse et laissez-le refroidir avant de le tremper avec de l’eau et un lave-vaisselle. Vous pouvez retirer toutes les pièces qui ne sont pas nécessaires, telles que le bac à graisse et les grilles de réchaud.
Étape 3
Utilisez une brosse métallique pour enlever les taches après un trempage d’au moins 30 minutes. Ces taches peuvent être difficiles à éliminer. Cependant, vous pouvez utiliser un mélange de bicarbonate de soude, de vinaigre blanc et d’eau sur ces zones avec une relative facilité. Vous devriez être à l’affût des copeaux qui collent aux portes en porcelaine. Ils pourraient causer de la rouille.
Étape 4
La zone du foyer doit être nettoyée. Utilisez un couteau à mastic ou un papier de verre pour enlever tout débris restant de la chambre de combustion. Pour enlever les débris restants, vous pouvez utiliser un aspirateur à main.
FAQ
Quel Type De Viande Les Snack Sticks Contiennent-ils ?
Bien que vous puissiez utiliser du 100 % bœuf, il est possible de le mélanger avec au moins 20 % de porc.
A Quelle Température Faut-il Préparer Les Snack Sticks ?
À 74 C (températures internes), des bâtonnets de collation peuvent être fabriqués. Toute température plus élevée entraînera une viande sèche.
Pouvez-vous Faire Des Bâtonnets De Collation Avec Un Assaisonnement Saccadé ?
Oui, vous pouvez. Les personnes qui ont essayé l’assaisonnement saccadé ont été extrêmement positives, même si elles ne veulent pas qu’il soit plus fort.
Combien De Temps Les Snacks Peuvent-ils Durer ?
Vos snack sticks peuvent durer jusqu’à 2 ans s’ils ne sont pas ouverts. Cependant, si vous les sortez de leur emballage, ils ne dureront que 1 à 2 mois.
