Ces dernières années, le café infusé à froid a été extrêmement populaire, surtout pendant les mois d’été. Certaines des méthodes de café les plus connues ont un inconvénient : vous avez besoin d’outils spécialisés.
Bien que l’équipement professionnel d’infusion à froid fasse un excellent travail, il est cher. Cela les rend inadaptés aux novices et aux brasseurs froids occasionnels.
Une cafetière French Press est un excellent moyen de préparer du café froid chez vous. C’est abordable et fait un travail fantastique. Voyons comment préparer une infusion froide à l’aide d’une presse française.
Cold Brew : Les Méthodes De Brassage
Avant d’entrer dans les étapes de préparation d’une infusion froide French Press, il est important de comprendre les deux méthodes d’infusion utilisées dans l’infusion de café froid : l’immersion et l’égouttement lent.
Infusion à Froid Par égouttement Lent
Les brasseurs à goutte lente sont populaires auprès des amateurs de brassage à froid en raison de leur processus plus rapide (par rapport au brassage à froid par immersion).
Les brasseurs de café commerciaux et professionnels préfèrent les brasseurs à goutte lente en raison de leur conception large et complexe qui leur permet de brasser de plus grandes quantités.
Nous pensons que la méthode d’immersion est meilleure pour ceux qui débutent dans le brassage à froid en raison de sa complexité et de sa taille.
Infusion à Froid Par Immersion
Des températures plus froides peuvent ralentir tout processus. Il est crucial d’avoir tout le marc de café dans l’eau pour une meilleure extraction.
Parce qu’elle utilise le brassage par immersion pour extraire le café, à la fois chaud et froid, la presse française est la meilleure. Il est idéal pour le brassage à froid car les filtres à mailles et le piston maintiennent le marc en place.
Il existe de nombreuses cafetières à infusion froide qui utilisent le processus d’immersion. Cependant, la presse française offre plusieurs avantages, dont la facilité d’utilisation et un prix inférieur.
L’immersion est notre méthode préférée de brassage à froid.
Nous expliquerons comment préparer du café froid à l’aide de votre cafetière French Press dans le reste de cet article.
Comment Préparer Du Café à Froid Avec Une Presse Française
C’est l’heure de l’infusion froide. Ce processus est beaucoup plus simple que les autres méthodes de préparation du café.
Étape 1 : Obtenez Tout Ce Dont Vous Avez Besoin
Voici les éléments dont vous avez besoin pour préparer une infusion froide à l’aide d’une presse française.
- Grains de café
- Moulin à café
- Eau filtrée
- Presse française (par exemple de Bodum)
- Baguettes ou cuillère
Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’outils pour faire de l’infusion à froid avec une presse française, comme vous pouvez le voir dans la liste ci-dessus. Ces articles sont probablement familiers aux amateurs de café.
Étape 2 : Mesurez Votre Café
Une fois que vous avez tous les éléments nécessaires, il est temps de mesurer le café. L’infusion à froid est plus lente qu’à chaud, vous aurez donc besoin d’utiliser moins de café.
C’est une bonne règle de base de doubler la quantité de café que vous utilisez pour la préparation à chaud. Cela dépend de la taille de votre presse française. Nous recommandons un rapport de 7 pour 1 : 7 parties d’eau pour 1 café.
Nous vous recommandons d’ajuster le ratio en fonction de vos papilles, comme pour toutes les techniques de brassage.
Si le café est trop faible, vous pouvez le laisser infuser plus longtemps que d’habitude lorsqu’il est infusé à froid.
Faire du café est amusant! Essayez différents ratios et profitez des résultats.
Étape 3 : Moudre Vos Grains De Café
Une fois que vous avez choisi le ratio, sortez votre moulin et commencez à moudre vos grains de café. Pour l’infusion froide, nous recommandons un broyage grossier. Plus le café est fort, plus votre mouture sera fine.
Étape 4 : Ajoutez Votre Café Et Votre Eau à Votre French Press
Comme vous le feriez avec une infusion chaude dans une presse française, placez votre café dans la chambre. Ensuite, ajoutez votre eau filtrée.
La température de l’eau n’a pas besoin d’être exacte, contrairement à l’infusion à chaud. Il peut être froid ou à température ambiante.
N’oubliez pas d’utiliser de l’ eau .
Étape #5 : Mélangez Soigneusement Le Café Et L’eau
Remuez doucement le café avec une cuillère ou une baguette. Pour vous assurer que le café infuse correctement, vous devez vous assurer que chaque mouture est en contact direct avec l’eau.
Continuez à remuer jusqu’à ce que l’eau et le café soient bien mélangés.
Étape N°6 : Laissez Infuser L’infusion
Le café infusé à froid peut prendre beaucoup de temps. Mélangez le café avec de l’eau et laissez infuser pendant 12 à 20 heures.
Il y a beaucoup de débats sur l’opportunité de préparer du café à température ambiante ou dans un réfrigérateur. Nous vous recommandons de préparer votre café à température ambiante car c’est plus rapide.
L’infusion à froid peut prendre beaucoup de temps. En brassant à froid, vous pouvez augmenter ce temps en le gardant au réfrigérateur.
Étape N°7 : Dégustez Votre Café Et Terminez Votre Infusion
Comme vous le feriez avec une infusion à chaud, appuyez lentement sur le piston pour emprisonner le marc de café. Ne plongez pas trop vite. Nous vous recommandons de plonger de 30 secondes pour de meilleurs résultats.
La meilleure partie, celle que vous attendiez, est ici. Savourez votre infusion froide en la versant dans une tasse.
Quelle Est La Durée De Conservation De Cold Brew ?
Lorsque le café infusé à froid est conservé dans un récipient hermétique, il peut durer jusqu’à 2 semaines. La durée de conservation de votre infusion froide sera considérablement réduite si vous la diluez ou y ajoutez du sucre ou des édulcorants.
Il est fortement recommandé de préparer chaque lot d’infusion froide fraîche. Ensuite, conservez-le dans un récipient en maçonnerie ou dans un autre récipient pour une utilisation si nécessaire.
Le Café Infusé à Froid Est-il Plus Conservateur En Caféine Que Le Café Infusé à Chaud ?
Oui. Oui. Le café infusé à froid contient plus de caféine que toute autre boisson au café. Le café infusé à froid a un temps d’extraction et d’infusion plus long.
Tout dépend de vos préférences personnelles et de la disponibilité du temps. Il existe de nombreuses façons de préparer une infusion chaude. Vous pouvez utiliser des équipements manuels ou automatiques.
L’infusion froide est plus acide et a un goût plus doux. L’infusion à froid a un inconvénient : il faut beaucoup de temps pour extraire le café. Cependant, une fois que vous obtenez le bon ratio, c’est super simple à préparer.
Pourquoi Du Café Infusé à Froid ?
- Le café infusé à froid est meilleur lorsque les températures sont élevées. Le café infusé à froid est rafraîchissant et il a une saveur douce qui le rend idéal pour cette période.
- Envisagez-vous de jeter de vieux grains de café ? Un café plus ancien peut toujours être utilisé dans une infusion froide.
- L’infusion à froid est le choix parfait si vous aimez ajouter des produits laitiers à votre café. L’infusion à froid est un excellent moyen de combiner du lait, de la crème ou même de la crème glacée !
- L’infusion prend plus de temps, mais c’est l’un des moyens les plus simples de préparer un excellent café à la maison.
Dernières Pensées
Même si votre préférence va au café chaud, le café froid peut être apprécié pour de nombreuses raisons. L’infusion à froid est un excellent régal de café d’été, et il est facile à maîtriser.
C’est la meilleure façon de déguster un café froid. Vous pouvez faire du café froid à la maison en utilisant une machine à café à presse française (et suffisamment de temps).
Nous vous recommandons d’apprendre de nouvelles techniques et d’accroître vos connaissances sur le brassage. L’infusion froide est l’une de nos préférées, elle est délicieuse et simple à préparer.
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