Pourquoi Vous Devez Nous Faire Confiance
Pour obtenir des conseils sur ce qu’il faut rechercher dans une fantastique collection d’ustensiles de cuisine, j’ai interviewé des professionnels des articles de cuisine et de la restauration, tels que Candy Argondizza, à l’époque où le vice-président des arts culinaires et de la pâtisserie au Centre culinaire international; Janet Crandall, chef personnelle et professeur de cuisine à Los Angeles; Penny Rosema, vice-présidente exécutive de la Cookware Manufacturers Association (CMA); et Hugh Rushing, ancien vice-président exécutif de CMA. De plus, j’ai parlé avec de nombreux cuisiniers à domicile, tels que des membres de notre personnel, qui utilisent des collections d’ustensiles de cuisine depuis des lustres.
Qui Devrait Acheter Une Collection D’ustensiles De Cuisine
L’achat d’une paire d’ustensiles de cuisine est une alternative pratique et peu coûteuse à la traçabilité des casseroles et des casseroles un peu à la fois. Les ustensiles de cuisine sont d’excellents cadeaux pour les mariages et les remises de diplômes, ou pour quiconque installe sa cuisine pour la première fois.
Peut-être que vous possédez déjà des ustensiles de cuisine en acier inoxydable, mais ils sont bosselés, bosselés ou susceptibles de cuire de manière inégale – si c’est vrai, vous devez probablement faire une mise à jour. Ou peut-être avez-vous une paire d’ustensiles de cuisine antiadhésifs. Si tel est le cas, nous pensons que la mise à jour vers une collection en acier inoxydable vaut la peine d’être effectuée, car vous gagnerez en durabilité et en longévité vos casseroles et poêles – dans certaines circonstances, elles dureront toute une vie. Les ustensiles de cuisine antiadhésifs, en revanche, doivent être remplacés tous les deux ans après la détérioration de la couche. (Nous créons un cas complet pour passer des ustensiles de cuisine non en acier inoxydable à l’article de notre site Web « Comment empêcher que les aliments ne collent dans une casserole (non antiadhésive) »)
L’acier inoxydable est beaucoup plus flexible que les ustensiles de cuisine antiadhésifs, car vous pouvez cuire à une plus grande chaleur sans endommager la casserole, ce qui peut être essentiel pour obtenir une cuisson fantastique sur les viandes. Les casseroles en acier inoxydable donneront à vos aliments une couleur riche et créeront du fond (les morceaux caramélisés qui se forment sur la base d’une casserole), menant à des aliments plus savoureux. L’acier inoxydable peut également être idéal pour les travaux à haute température tels que les sautés et les poêles. De nombreux cuisiniers adorent qu’il puisse passer directement de la cuisinière au gril. De plus, les casseroles en acier inoxydable peuvent aller au lave-vaisselle; les bits non métalliques ne peuvent pas (la chaleur et les produits chimiques agressifs divisent le revêtement antiadhésif).
Une chose que ce manuel ne contient pas est une collection d’ustensiles de cuisine basiques et bon marché que vous pouvez utiliser pour préparer une maison de location ou de vacances, ou pour expédier avec des enfants à l’école. Après des années de tests à long terme, nous ne pensons pas que vous puissiez trouver un bon ensemble pour moins de 250 €. Hugh Rushing, ancien vice-président exécutif de CMA, nous a dit: « Vous obtenez ce que vous payez en matière d’ustensiles de cuisine. Et il y a un lien entre le prix d’achat de cette marchandise et la qualité des matériaux et l’expérience de fabrication qui en découle. il. » En règle générale, il vaut la peine de payer plus pour une qualité élevée. Si vous souhaitez dépenser moins ou ne voulez pas cuisiner fréquemment, nous vous recommandons de vous procurer uniquement les éléments essentiels des ustensiles de cuisine pour la cuisine: une poêle, une cuillerée et une marmite.
La plupart des batteries de cuisine contiennent des casseroles et des casseroles de dimensions plus petites, de sorte qu’elles ne constituent pas la meilleure alternative pour le cuisinier expérimenté qui souhaite préparer de grands plats. Bien que les ustensiles de cuisine coûtent plus cher lorsqu’ils sont vendus à l’unité, l’acheter de cette manière vous permet d’acquérir certaines pièces qui correspondent à vos besoins de cuisson précis (voir nos guides de la meilleure poêle, poêle en fonte, poêle, casserole, poêle, ainsi que le four hollandais).
Comment Nous Avons Choisi
Étant donné que les ustensiles de cuisine seraient la pierre angulaire de pratiquement toutes les cuisines, nous voulions découvrir des collections comprenant les dimensions des casseroles et des casseroles les plus utilisées. De plus, nous avons recherché des endroits qui pourraient maintenir et distribuer la chaleur agréablement pour vous permettre de cuisiner sans craindre les points chauds. Nous avons également recherché des ustensiles de cuisine durables, mais suffisamment légers pour être confortables à tenir. Voici une liste des attributs les plus importants que nous avons recherchés (et évités) lors de la sélection des batteries de cuisine à vérifier:
Tailles De Casserole Et De Pot Optimales
Bien que la majorité des individus aient tendance à acheter des ensembles car cela coûte moins cher que d’acheter des pièces séparément, les ensembles exigent un compromis. La plupart des fabricants coupent les coins ronds, y compris des casseroles et des casseroles plus petites à un endroit pour réduire le coût total. Rushing m’a dit que « diminuer les dimensions de la casserole et du pot pourrait simplement être une différence de prix de 6 ou 5 pour cent [pour le fabricant], mais cela laisse tomber l’essentiel ». Des casseroles de plus petite taille vous demandent de cuisiner par lots et peuvent vous ralentir dans la cuisine. Chocolate Argondizza, alors vice-président des arts culinaires et de la pâtisserie au Centre culinaire international, nous a dit: « Les sets vous proposent souvent des morceaux dont vous n’avez pas besoin. J’aime choisir ce dont j’ai besoin. Cela peut être un peu plus cher de cette façon , mais la distance est une marchandise dans ma petite cuisine, de sorte que je choisis ce que je veux raisonnablement. »Janet Crandall, une chef personnelle de Los Angeles et professeur de cuisine, a accepté, déclarant: » J’aime acheter des casseroles individuelles. Parfois, les ensembles n’ont pas toujours la taille précise dont j’ai besoin. «
Les deux Argondizza et Crandall ont donné des conseils pour les meilleures dimensions de casserole et de pot à rechercher. Sachez que la quantité de morceaux promus dans un groupe comprend des figurines, de sorte que vous obtenez généralement la moitié de la variété enregistrée de casseroles et de casseroles. Un ensemble fantastique devrait comprendre les 10 bits suivants:
- Casserole de 1,5 à 2 litres avec un toast: pour réchauffer un peu de soupe ou faire fondre du beurre
- Casserole de 3 à 4 litres avec un toast: pour faire des sauces ou réchauffer des sauces et des bouillons
- Poêles de 8 et 25 cm ou 10 et 30 cm: Pour saisir les viandes et faire sauter les légumes
- Poêle de 3 à 4 pintes avec un toast: Pour les sauces à réduction rapide, faire du roux, préparer également des braises peu profondes
- Marmite de 8 litres (ou plus) avec couvercle: pour faire bouillir de l’eau pour le déjeuner, gérer de grandes quantités de sauces ou produire des bouillons, des soupes et des ragoûts
Nous avons découvert que de nombreux poêles par endroits ne mesurent que 8 à 25 cm, mais nous privilégions les modèles de 10 et 30 cm car ils offrent une plus grande surface pour cuisiner plus longtemps à la fois. C’est l’un de ces aspects qui placent notre choix sur Tramontina (qui a été abandonnée) en plus de la concurrence. Notre nouvelle sélection est un ensemble très similaire de Tramontina, mais comprend également des poêles de 8 et 25 cm Malheureusement, nous n’avons pas été en mesure de localiser d’autres collections comprenant des poêles de 10 et 30 cm et répondant à nos exigences supplémentaires. De nombreux endroits ont des stocks qui ne font que 6 litres, ce qui sera trop petit pour faire de gros lots d’inventaire (des stocks de 8 litres ou plus sont les meilleurs pour préparer les stocks et fournir suffisamment de place pour la poêle).Les plus petites dimensions de casseroles fournies dans la plupart des endroits sont la principale motivation pour acheter ce que vous voulez pièce par pièce.
Nous avons fait de notre mieux pour éviter les endroits qui ne sont pas complètement recouverts, ce qui signifie que le noyau en aluminium ne s’étend pas sur les côtés de la batterie de cuisine, car ils sont plus susceptibles de brûler. Mais si vous recherchez une paire bon marché, les ustensiles de cuisine avec des disques à trois couches soudés à la base de la casserole (également appelés fonds encapsulés) disperseront la chaleur plus uniformément que les brins fabriqués à partir d’une seule pièce d’acier inoxydable. D’après notre expérience, les ensembles avec fond encapsulé ont mieux performé que les personnes qui n’avaient qu’une seule couche d’acier inoxydable, mais nous ne les suggérons pas. Une batterie de cuisine à trois plis entièrement revêtue est votre truc.
Matériaux à Prévenir
- L’aluminium réagit aux aliments acides et leur donnera une saveur métallique. Ce n’est pas non plus une table de cuisson à induction harmonieuse. (Étant donné que les brûleurs à induction déplacent la chaleur via un champ magnétique, les ustensiles de cuisine doivent contenir des quantités adéquates de fer, comme la fonte ou l’acier inoxydable magnétique, afin d’être compatibles.)
- L’aluminium anodisé comprend une couleur sombre qui pourrait rendre difficile de déterminer si les aliments dorent correctement, ce qui est particulièrement essentiel pour les tâches difficiles comme la création de caramel. De plus, il peut être difficile à nettoyer que l’acier inoxydable car il est plus difficile de voir si vous avez jeté chaque morceau d’huile brûlée.
- Les ensembles antiadhésifs ne sont pas parfaits pour la cuisson à haute température, par exemple pour saisir et ont une durée de vie plus courte que l’acier inoxydable traditionnel, car leur pelage s’use en quelques décennies. (Avoir une poêle sur votre batterie de cuisine est tout ce dont vous aurez besoin pour préparer des œufs)
- L’acier au carbone , comme la fonte, nécessite plus d’entretien pour maintenir la surface de cuisson et peut rouiller s’il n’est pas correctement utilisé.
- La fonte est épaisse, sensible aux aliments acides et beaucoup plus difficile à conserver. Mais nous vous conseillons d’avoir au moins une poêle en fonte dans votre cuisine car il s’agit d’une casserole flexible. Il est possible de l’utiliser pour tout, du rôtissage d’un poulet entier à la cuisson du pain de maïs.
- Engineered est un excellent conducteur de chaleur, mais il est assez coûteux et difficile à conserver. Mais nous avons examiné la batterie de cuisine de 10 pièces All-Clad Copper Core car il s’agit d’un extérieur en acier inoxydable.
Caractéristiques Et Accessoires à éviter
Nous avons exclu les endroits avec des couvercles en verre car ils peuvent se fissurer ou se casser facilement s’ils sont perdus. Ils offrent également peu d’avantages par rapport aux couvercles en acier inoxydable, car vous ne pouvez pas les voir à travers lorsqu’ils sont recouverts de rouille. Les couvercles des casseroles et des casseroles doivent bien correspondre, mais assez largement, avec juste assez de marge de manœuvre pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Nous avons ignoré les endroits dotés de poignées en plastique, car ceux conçus pour résister à des températures élevées peuvent s’aggraver avec le temps. Nous voulions des ustensiles de cuisine capables de supporter en toute sécurité des températures de four de 260 ° C, ce qui excluait les pièces en plastique. De nombreux membres de notre équipe ont également vu des poignées en plastique se fissurer après avoir passé du temps au lave-vaisselle.
Les poignées de bâton offrant une prise simple et un angle confortable vous permettent de transférer rapidement les casseroles autour de la cuisinière d’une seule main, ainsi nous avons écarté les endroits avec des casseroles petites ou moyennes qui ont deux poignées latérales. Nous avons également cherché des endroits qui comprenaient un trou pour accrocher sur chaque poignée. Les poignées latérales sont idéales pour les grandes casseroles (plus de 4 litres) et les marmites, qui ont un plus grand volume et nécessitent deux mains pour être soulevées.
De nombreux endroits incluent un ajustement de pâtes ou un panier vapeur pour les marmites, mais ces morceaux sont superflus. D’après notre expérience, ils prennent simplement beaucoup de place ou ont une disposition peu profonde qui ne permet pas un débit suffisant pour les pâtes lors de la cuisson.
Une Note Sur La Façon Dont Les Batteries De Cuisine Ont été Proposées
Les fabricants d’ustensiles de cuisine vendent fréquemment des variantes d’ustensiles de cuisine identiques à divers détaillants. Ils le font principalement pour empêcher la concurrence entre les grandes surfaces, telles que Target et Walmart, qui vendent des produits similaires. Rushing a déclaré: « Aucun commerçant ne souhaite avoir un produit directement lié à un autre détaillant qui est son concurrent. » À titre d’exemple, un magasin peut vendre une paire d’ustensiles de cuisine avec une cuillerée qui a un bâton, et un autre magasin peut vendre exactement la même paire avec une cuillerée qui a deux poignées latérales. Si vous souhaitez éviter de chercher chez de nombreux détaillants toutes ces versions dans le but de découvrir la paire la plus utile, prenez courage: nous l’avons déjà fait pour vous. Nous avons analysé la meilleure édition de chaque batterie de cuisine que nous pouvons trouver chez plusieurs marchands.
Comment Nous Avons Analysé
Pour chaque groupe, nous avons commencé par analyser dans quelle mesure les gros poêles retenaient la chaleur en construisant une carte thermique de la surface de cuisson avec un thermomètre infrarouge. De plus, nous avons saupoudré le visage de chaque grande poêle avec une cuillerée de pain et mis la casserole sur un feu moyen-vif pour savoir à quel point le pain est uniformément doré. Nous avons ensuite fait sauter des morceaux de poulet dans les poêles pour évaluer l’épaisseur de la peau dorée.En utilisant l’immense casserole de chaque ensemble, nous avons préparé de petits lots de caramel pour tester les points chauds, nous avons ensuite mijoté un énorme lot de sauce tomate dans chaque marmite pour vérifier brûlant.
Nous avons également évalué à quel point les poignées ont été simples à saisir, en particulier si vous récupérez les casseroles et les casseroles d’un four chaud en utilisant une serviette négative ou des maniques. Nous avons également pris note du poids de la personne et de la profondeur des mors dans chaque ensemble. Pour vérifier les gouttes, nous avons découvert avec quelle facilité nous pouvons verser les liquides de chaque pot.
Notre Sélection: Batterie De Cuisine 12 Pièces Tramontina Gourmet Tri-Ply Clad
Nous apprécions la batterie de cuisine Tramontina Gourmet de 12 pièces à trois épaisseurs pour une distribution uniforme de la chaleur, une construction durable et un prix très abordable. Les poêles Tramontina ont créé des morceaux de poulet parfaitement bruns avec un bon développement de fond, ainsi que les casseroles et les liquides mijotés. Nous avons trouvé les larges poignées des ustensiles de cuisine et les couvercles confortables à tenir. Bien que cette batterie de cuisine tachée à feu vif, le résultat était commun à chacun des endroits que nous avons analysés dans ce budget. Chaque batterie de cuisine de ce groupe va au lave-vaisselle, à l’induction et au four à environ 260 ° C.
Cette collection Tramontina contient 12 morceaux: des poêles de 8 à plus de 25 cm, une sauteuse de 6 litres de profondeur avec un couvercle, des casseroles de 11/2, deux et 3 litres avec couvercles, ainsi qu’une casserole de 8 litres marmite avec un couvercle. Bien que nous voulions que cet ensemble comprenne une plus grande poêle de 30 cm plutôt qu’une poêle de 20 cm, la sauteuse de 6 litres de profondeur mesure 113/4 pouces de diamètre (et environ 31/4 pouces de profondeur), elle convient donc parfaitement à une coupe de poulet entière. vers le haut. Si vous souhaitez cultiver votre collection, la poêle Tramontina 30 cm peut être achetée à l’unité – nous vous invitons à la choisir comme deuxième choix dans notre guide de la meilleure poêle. Les pièces de cette collection sont également disponibles en stock ouvert chez Walmart.
Dans nos évaluations, la casserole Tramontina de 3 litres a fait un caramel idéal sans brûler, bien qu’un certain nombre de nos testeurs aient constaté qu’ils devaient faire tourner la casserole pour répartir la chaleur uniformément. La marmite n’a pas brûlé en faisant mijoter la sauce. Pour comparer cela n’était pas vrai avec cette marmite classique du chef de Cuisinart, qui nécessitait un brassage régulier pour empêcher la sauce de brûler. De plus, la poêle Tramontina de 25 cm a fait des poitrines de poulet absolument dorées avec une peau extra-croustillante.
Nos testeurs ont également apprécié le fardeau de ces morceaux dans le groupe Tramontina, qui croyait assez solide pour résister aux rigueurs de la cuisine quotidienne. Les poignées des couvercles en acier inoxydable étaient suffisamment grandes pour s’accrocher, même si nous utilisions une serviette latérale ou des maniques. Nous avons également découvert que les poignées de poteau étaient confortables à tenir et à la bonne envergure, contrairement aux poignées autour de la batterie de cuisine Anolon Tri-Ply Clad en acier inoxydable 12 pièces qui étaient trop courtes.
Cet ensemble Tramontina a une garantie à vie qui couvre les défauts de fabrication. Si vous rencontrez des problèmes avec cette batterie de cuisine en dessous d’une utilisation domestique ordinaire, contactez Tramontina pour obtenir un remplacement.
Notes De Test étendues:
Nous avons analysé à long terme une ancienne variante (maintenant arrêtée) de l’ensemble pendant quelques décennies, et chaque casserole et casserole continue à disperser la chaleur uniformément. Les poêles sont devenues un peu plus tachées après avoir saisi la viande à feu vif, mais leurs performances restent les mêmes.
Des Défauts Mais Pas Des Dealbreakers
Tout comme la plupart des endroits que nous avons analysés dans ce budget, les poêles Tramontina se sont ternies après un usage ordinaire. Bien que nous ayons facilement enlevé les morceaux de pétrole et de nourriture brûlés en utilisant un mélange de bicarbonate de soude et d’eau chaude, les casseroles ont conservé une teinte notable après le nettoyage. La décoloration n’ayant certainement pas d’impact sur les performances de cuisson, nous tenons à pardonner ce petit inconvénient.
Choix De Mise à Jour: All-Clad Stainless 10 Pièces
Mettre à jour le choix
Vous n’aurez probablement jamais besoin de remplacer l’ensemble de 10 pièces en acier inoxydable All-Clad. C’était à l’envers les ustensiles de cuisine de la meilleure qualité que nous avons analysés dans cette gamme de prix (700 € au moment des tests). Les poêles et les casseroles ont le poids idéal et cuisent les aliments de manière plus uniforme que notre ensemble de choix en raison de leur conduction thermique exceptionnelle. Cette collection d’ustensiles de cuisine a été parmi les seuls à être impeccablement propres après le lavage lorsqu’ils sont enduits d’huile brûlée. Et bien que cette collection soit beaucoup plus coûteuse que notre choix principal, nous pensons qu’elle vaut bien le prix supplémentaire en raison de sa durabilité et de sa longévité démontrée.
La majorité de nos testeurs ont aimé l’angle des poignées de poteau par rapport à l’endroit All-Clad, qui possèdent une base ronde qui tient bien dans votre main même si vous portez un torchon ou un porte-casserole. Mais quelques-uns ont préféré les poignées plus épaisses et courbes de cet ensemble Tramontina. Nous avons également découvert des poignées sur les couvercles simples à attraper, contrairement à celles de la série Mauviel M’cook, qui étaient miniatures.
Dans nos évaluations, le poulet sauté du All-Clad 25 cm cuit également et s’est avéré parfaitement doré avec une peau croustillante, à peu près au niveau de tout le poulet que nous avons laissé à la poêle Tramontina. Lorsque nous avons préparé le caramel, le sucre bouillonnait uniformément à travers la base de cette casserole All-Clad de 3 litres, ce qui n’était pas vrai avec les autres endroits que nous avons analysés. De plus, comme le bec diffusait bien la chaleur, nos testeurs n’avaient pas besoin de faire tourbillonner le glucose de la casserole aussi souvent qu’ils le faisaient dans les casseroles de différents ensembles. Il n’y avait pas de brûlure de la marmite lors de la cuisson de la sauce tomate, malgré une agitation minimale. Nous avons remarqué que quelques sauce au curry coulaient sur le côté de la marmite pendant que nous versions, mais il n’y avait pas d’éclaboussures sur les comptoirs.
Si vous avez envie de garder vos ustensiles de cuisine brillants et brillants, notez que c’était l’un des seuls ensembles que nous avons examinés qui ressemblaient à des neufs après le nettoyage. Bien que la graisse ou l’huile brûlée puisse être plus difficile à éliminer que du savon à vaisselle ordinaire ou un jogging dans le lave-vaisselle, Bar Keepers Friend ou une suspension de bicarbonate de soude et d’eau tiède appliquée avec une éponge non abrasive (et juste un peu d’huile de coude) le travail accompli. Les poêles All-Clad ont décoloré légèrement plus de chaleur, mais moins que tout autre ustensile de cuisine que nous avons analysé.
La collection à trois plis All-Clad est créée en Amérique. (Pour en savoir plus sur la façon dont les ustensiles de cuisine All-Clad sont créés, consultez l’article de blog de David Lebovitz sur son voyage dans l’usine de Pittsburgh.) Les casseroles incluent une garantie à vie limitée qui couvre les défauts de fabrication. Si vous rencontrez des problèmes avec cette collection, contactez All-Clad pour des remplacements ou des réparations.
Notes D’évaluation à Long Terme:
Maintenance Et Entretien
Ne lavez jamais votre brûleur en acier inoxydable avec des produits chimiques agressifs, comme un nettoyant pour four, qui pourraient causer des dommages permanents. De plus, évitez d’utiliser de la laine d’acier, qui pourrait griffer votre batterie de cuisine.
Il est standard de l’industrie pour les fabricants d’ustensiles de cuisine de déconseiller la cuisson à des températures élevées afin d’éviter toute responsabilité en cas de dommages causés par une mauvaise utilisation. Mais à en juger par nos années d’expertise, à condition de diminuer la chaleur après avoir préchauffé votre poêle à feu moyen ou moyen-élevé, vous ne blesserez pas vos mèches.
Pour obtenir des conseils sur la meilleure façon d’éviter que les aliments ne collent avec une batterie de cuisine en acier inoxydable, consultez notre article de blog sur le sujet.
Si vous êtes préoccupé par l’utilisation d’ustensiles en métal dans votre batterie de cuisine en acier inoxydable, ne vous inquiétez pas: même si ces outils peuvent causer des rayures mineures à la surface des casseroles et des casseroles, ils n’endommageront pas les performances de la batterie de cuisine.
De plus, ne mettez pas une casserole brûlante sous l’eau courante ou dans un évier. La chef Janet Crandall m’a dit: «Je ne saurais trop insister sur l’entretien des ustensiles de cuisine fantastiques. NE JAMAIS placer une casserole ou une casserole chaude dans l’eau. Laissez-les refroidir. Peu importe combien vous dépensez vraiment en ustensiles de cuisine, ils se déformeront. «
La Compétition
Prix Entre 80 € En
Nous aimons la batterie de cuisine 10 pièces en acier inoxydable La Marque 84 de Sur la Table comprend des poêles de 10 et 30 cm, mais nous avons choisi de ne pas la tester car elle est fabriquée en acier inoxydable à cinq couches. Dans nos évaluations, nous avons constamment constaté que les ustensiles de cuisine à cinq plis ne chauffent généralement pas aussi uniformément que les ustensiles de cuisine ordinaires à trois plis, et que le préchauffage prend également beaucoup plus de temps. assez grand pour faire bouillir une grande quantité de pâtes.
Nous avons choisi de ne pas tester la collection complète de 11 pièces de Five Essential Cookware, car elle comprend des couvercles en verre et la marmite ne fait que 6 litres. De plus, cet ensemble comprend deux poêles en céramique non. Selon notre étude, les revêtements céramiques ne durent pas aussi longtemps que les revêtements PTFE.
La batterie de cuisine de 12 pièces en acier inoxydable MultiClad Pro de Cuisinart était notre deuxième choix. Mais suite à une nouvelle forme de test, nous avons découvert les poêles déformées à haute température. La base des casseroles s’est beaucoup inclinée, elles ont vacillé sur une surface plane. Nous avons analysé plusieurs compétences pour nous assurer que ce n’était pas un hasard, mais toutes avaient exactement les mêmes résultats. Même si les casseroles étaient encore utilisables après le gauchissement, leurs dommages annulent la garantie. Le manuel Cuisinart prétend ne jamais utiliser la batterie de cuisine à haute température, préconisant plutôt «un réglage faible à moyen pour de nombreuses cuissons». cuisson à feu vif.
La batterie de cuisine en acier inoxydable 7 pièces Cuisinart 77-7 Chef’s Classic était notre ancienne sélection de financement. Mais cet ensemble est plus susceptible de présenter des points chauds car il n’est pas complètement vêtu. La seule couche d’acier inoxydable autour de l’extérieur de la casserole est trop maigre pour disperser uniformément la chaleur et brûle les aliments. Nous pensons que si vous avez un budget limité, vous feriez mieux de réduire le nombre de pièces d’ustensiles de cuisine de haute qualité qui vous fourniront de meilleurs résultats et dureront plus longtemps. (Tramontina, notre choix principal, vend des pièces à l’endroit où nous préconisons un stock ouvert chez Walmart.)
Le plan de cette collection de batterie de cuisine en acier inoxydable de 10 pièces Cuisinart French Classic donne aux poêles des côtés plus grands, ce qui rend le mélange des légumes un peu plus difficile par rapport à nos meilleures sélections. De plus, pour le coût, nous avons besoin que cet ensemble soit livré avec une autre poêle.
Les poignées du poteau de la batterie de cuisine 12 pièces en acier inoxydable Anolon à trois épaisseurs étaient trop courtes et pas aussi confortables à tenir que les poignées larges et plus longues de la batterie de cuisine Tramontina.
La batterie de cuisine de 10 pièces Duxtop Whole Clad Tri ply en acier inoxydable de première qualité a mal fonctionné dans notre évaluation du caramel, car les régions de la casserole ont commencé à brûler le sucre jusqu’à ce que le centre se soit complètement dissous.
L’ensemble d’évier Made In Kitchen a bien fonctionné lors de nos tests. Mais presque tous nos testeurs ont constaté que les poignées du support sur les poêles étaient inconfortablement basses, préférant l’angle plus grand des poignées sur nos sélections. Au moment de nos tests, les ustensiles de cuisine Produced In avaient des instructions de cuisson gravées sur la base des casseroles, ce que nous pensions être quelque peu ringard, en particulier dans le cas où vous prévoyez de les accrocher sur un mur (et pas particulièrement utile car vous utilisez les casseroles). Mais, comme l’a déclaré l’agent à qui nous avons parlé, Produced In a cessé de produire des ustensiles de cuisine à partir de ces gravures.
Nous avons ignoré l’ensemble de batterie de cuisine de 12 pièces en acier inoxydable à revêtement multicouche Cooks Standard, car les rivets n’étaient pas stables sur un certain nombre de poignées, ce qui les induisait.
La batterie de cuisine Potluck ne comprend que sept morceaux et ne contient qu’une poêle de 25 cm, nous avons donc choisi de ne pas la tester. Si vous n’obtenez qu’une seule poêle, nous pensons qu’un bol de 30 cm serait l’alternative la plus polyvalente. De plus, le lieu Tramontina que nous demandons ne coûte pas beaucoup plus cher que l’ensemble Potluck, comprend également près de deux fois plus de bits.
La collection Great Jones Family Style est inhabituelle parmi les collections d’ustensiles de cuisine que nous avons examinées, car elle comprend une poêle et un four hollandais en fonte émaillée. Mais nous avons choisi de ne pas l’examiner pour plusieurs raisons. Pour vous personnellement, après avoir analysé le Great Jones Saucy dans notre guide de la meilleure petite casserole, nous avons découvert que les poignées en forme de boucle de l’organisation étaient inconfortables à tenir. De plus, la poêle ne mesure que 22 cm, elle n’est donc pas aussi flexible que les casseroles de 25 cm que nous préconisons dans notre manuel pour les poêles antiadhésives, c’est aussi un revêtement en céramique, et que nous avons découvert perd rapidement ses propriétés anti-inflammatoires. L’autre poêle de l’ensemble, un hybride poêle / sauteuse de 26 cm, peut être sur le côté.
Prix Entre 600 € En
Le plat de 10 pièces en acier inoxydable brossé All-Clad d5 a tenu sur la chaleur, il nous a donc fallu plus de temps pour faire du caramel et obtenir un poulet bien doré. Cette collection coûte également 100 € sur notre choix de mise à jour.
Même si l’ensemble de batterie de cuisine 9 pièces Mauviel M’cook en acier inoxydable a bien fonctionné lors de nos tests, il comprend une petite casserole de 1 litre, ce qui, à notre avis, était plus contraignant qu’une simple casserole de 11/2 ou 2 litres. En plus de cela, les couvercles ont des poignées miniatures que nous avons du mal à saisir, et la paire est livrée avec une seule poêle.
La batterie de cuisine de 10 pièces en acier inoxydable à 3 épaisseurs Viking se décolore mal et les poêles ne chauffent pas aussi uniformément que nos sélections.
Sauce collée sur les deux côtés et au fond de la marmite de la batterie de cuisine en acier inoxydable à 5 épaisseurs Zwilling Aurora de 10 pièces De plus, un certain nombre de nos testeurs n’ont pas adoré les couvercles de cette batterie de cuisine en raison de leur extrémité terne.
Nous avons analysé la poêle de 121/2 pouces de la gamme Breville Thermal Pro pour notre guide de la meilleure poêle. Le Breville pesait près de 2 kg et conservait trop de chaleur en raison de l’épaisse fondation, ce qui a créé un régulateur de température dur. Selon ces résultats, nous avons choisi de ne pas vérifier la batterie de cuisine en acier inoxydable de 10 pièces Breville Thermal Guru Clad dans ce tour d’horizon.
Les poêles de cuisson de la batterie de cuisine 10 pièces en acier inoxydable Thermo-Clad de Williams Sonoma Signature ont une petite surface de cuisson. Les prises sur cet ensemble seront également longues, ce que nous avons découvert embarrassant – surtout pour une sélection bien remplie. À 1 kg, 420 g, la poêle Signature Thermo-Clad était un peu lourde pour un certain nombre de nos testeurs.
Prix Supérieur
Nous étions intéressés de voir si la batterie de cuisine Demeyere 5-Plus 10 pièces valait son coût exorbitant. Dans nos évaluations, les brins chauffaient de manière exceptionnellement uniforme et ne se décoloraient pas à grande chaleur. D’autre part, les casseroles ont presque doublé l’occasion de préchauffer au fur et à mesure de nos sélections et étaient plus épaisses que nous le souhaiterions. Nous pensons que cette collection ne vaudrait bien le prix exorbitant que si vous recherchez des ustensiles de cuisine sans rivets.
Étant donné que le cuivre est ce superbe conducteur de chaleur, nous avons choisi d’examiner l’espace de 10 pièces All-Clad Copper Core pour observer ses performances par rapport aux ustensiles de cuisine ordinaires en acier inoxydable à trois plis. Dans nos évaluations, la batterie de cuisine à noyau de cuivre a chauffé si rapidement que nous avons dû faire tourbillonner la casserole lors de la création du caramel pour l’empêcher de brûler. Contrairement à l’endroit All-Clad à trois plis que nous préconisons, les poêles Core se décoloraient mal à feu vif.
Nous avons analysé la poêle ouverte Hestan 32 cm pour voir si sa propre technologie NanoBond la rendait moins susceptible de se décolorer par rapport à d’autres ustensiles de cuisine. La casserole était légèrement tachée dans nos évaluations, mais était simple à laver avec le nouveau nettoyant pour acier inoxydable Hestan. Mais comme la poêle a concentré la chaleur au milieu de la poêle, nous avons choisi de ne pas essayer l’ensemble complet de 10 pièces Hestan. De plus, cet endroit coûte la somme exorbitante de 1500 € (au moment des tests). Pour la moitié du coût, nous pensons que tout le monde sera satisfait de l’endroit All-Clad que nous demandons instamment.
- Smart contrôl : permet de vous aidez à cuire vos aliments à la bonne...
- Compatible lave-vaisselle : Pour les mieux équipés, les plus actifs ou les...
- Gain de place/Poignée amovible : Grâce à sa poignée amovible, ce set de...
- Cuisson : Quel que soit votre système de cuisson – électrique, gaz,...
- Batterie de cuisine 8 pièces composé de 3 poêles 20-24-28 cm - 3 casseroles...
- 👩🍳[REVÊTEMENT ANTIADHÊSIF DURABLE] : Le revêtement antiadhésif en...
- 👩🍳[POLYVALENCE] : La poignée amovible fonctionne avec toutes les...
- 👩🍳[POUR UTILISATION AU FOUR] : Passe au four, grâce à sa poignée...
- 👩🍳[POUR UN NETTOYAGE EN TOUTE SIMPLICITE] : Nettoyage 5s, nettoyage...
- 👩🍳[ÉCONOMIE D'ESPACE]: Un stockage optimal et un empilage facile avec...
- 👩🍳[COMPATIBILITÉ] : Tous feux dont induction. Lot de casseroles et...
- 🎁[CONTENU] : Batterie de cuisine 9 pièces, Poêles 26 cm + casserole...
- Batterie de cuisine 12 pièces – Comprend une poêle de 20 cm, une poêle de...
- Set de poêles antiadhésives – Lors de l'achat d'ustensiles de cuisine, l'une...
- Kit de cuisine non toxique - Lors de l'achat d'un nouvel ensemble, assurez-vous...
- Ensemble de batterie de cuisine à induction – Quand il s'agit de...
- Excellente qualité et service - La qualité est primordiale, service Utmost....
- INGENIO C’EST BIEN PLUS QU’UNE POÊLE: vous pourrez cuire sur la plaque de...
- CONTENU : Poêles 22/24/28 cm, Casseroles 16/20 cm (1,5/3 L), Couvercles...
- POIGNÉE AMOVIBLE ULTRA SECURISEE : la poignée amovible sûre et brevetée...
- REVÊTEMENT DURABLE ENRICHI EN MINÉRAUX : le revêtement Mineralia+ est enrichi...
- FABRICATION FRANÇAISE : entièrement conçu et fabriqué en France, sans...
- GAIN DE PLACE: grâce à son empilabilité, Ingenio vous fait gagner de la place...
- NETTOYAGE FACILE : lavable à la main, au lave-vaisselle (sauf poignée), Tefal...
- INDICATEUR DE DEMARRAGE DE CUISSON : l’innovation Thermo-Signal change de...
- TOUS FEUX DONT INDUCTION : Compatible gaz, électrique, vitrocéramique et...
- CUISSON RAPIDE & HOMOGENE : le fond Thermo-Fusion permet une meilleure...
- Set Complet : Ce set possède 10 pièces. Il est composé de 4 casseroles, 2...
- Cuisinez Facilement : Cuisinez des plats parfaitement mijotés, un délicieux...
- Produits Multifonctions : Les éléments de cuisson sont anti adhésifs, très...
- Pratique et Facile à Utiliser : Découvrez une batterie de cuisine remarquable...
- La Garantie : Cette batterie cuisine tout feux dont induction est garantie...
- 👩🍳[SERVICE DE MARQUE] : Poêles antiadhésives 22/26 cm + casseroles...
- 👩🍳[REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF SÉCURITAIRE] : Revêtement antiadhésif...
- 👩🍳[EXCELLENT TRANSFERT DE CHALEUR] : La conception de l'extension...
- 👩🍳[POLYVALENCE ET NETTOYAGE FACILE] : La poignée amovible fonctionne...
- 👩🍳[GAIN DE PLACE] : Grâce à son empilabilité, le set de casseroles...
- 🎁[Service de marque] : chaque CAROTE batterie de cuisine induction passe un...
- Cette batterie contient 7 pièces : 3 casseroles diam. 16 /18 / 20 cm + 3...
- Casseroles et Poêles en aluminium pressé pour une diffusion rapide et optimale...
- Grâce à sa poignée en plastique thermo résistant au touché soft touch...
- Tous feux y compris induction.
- Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué...
- Batterie de cuisine 10 pièces en Aluminium pressé colori Bleu Metal Mat...
- Ces ustensiles de cuisson sont certifiées tous types de feux : induction, gaz,...
- Casseroles et Poêles en aluminium pressé pour une diffusion rapide et optimale...
- La poignée Sitramovible est le résultat de plusieurs années de recherche et...
- Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué...
- 👨🍳[Restaurez votre cuisine] : Équipez votre cuisine de commodité et...
- 👨🍳[Antiadhésif ultra durable] : la CAROTE technologie 10x vous offre...
- 👨🍳[Casserole allant au four] : la casserole de 4,3 L de taille parfaite...
- 👨🍳[Livraison à chaleur uniforme] : Sans points chauds, CAROTE ensemble...
- 👨🍳[Nettoyage sans tracas] : les casseroles et poele induction faciles...
- 👨🍳[Prêt pour l'induction] : la base épaisse rend cet ensemble sûr...
- 🎁[L'ensemble comprend] : 24 cm + 28 cm poêle à frire, 28 cm Sauteuse...
- INGENIO C’EST BIEN PLUS QU’UNE POÊLE : vous pourrez cuire sur la plaque de...
- CONTENU : Sauteuse 24 cm, Poêles 22/24/28 cm, Casseroles 16/18/20 cm, Poêle...
- POIGNÉE AMOVIBLE ULTRA SECURISEE : la poignée amovible sûre et brevetée...
- GAIN DE PLACE : grâce à son empilabilité, Ingenio vous fait gagner de la...
- NETTOYAGE FACILE : lavable à la main, au lave-vaisselle (sauf poignée), Tefal...
- INDICATEUR DE DEMARRAGE DE CUISSON : l’innovation Thermo-Signal change de...
- ACIER INOXYDABLE GARANTI 5 ANS : garantissant des performances et une fiabilité...
- TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible gaz, électrique, vitrocéramique et...
- INDUCTION INTEGRALE : une base épaisse de diffusion de la chaleur pour des...
