Le poulet peut être une option plus saine que la viande rouge, surtout si vous choisissez la viande de poitrine de poulet. Cependant, de nombreuses personnes préfèrent le goût des cuisses de poulet. Ils sont plus faciles à cuisiner et souvent moins chers aussi. L’une ou l’autre option peut être saine si vous préparez votre viande de poulet de la bonne façon.
Macronutriments
Les cuisses de poulet contiennent plus de gras que les poitrines.
Une portion de 85 grammes de viande de cuisse de poulet rôtie sans peau contient 180 calories, 22 grammes de protéines, 80 milligrammes de cholestérol et 10 grammes de matières grasses, dont 3 grammes de graisses saturées. Une portion de 85 grammes de viande de poitrine de poulet rôtie sans peau contient 140 calories, 26 grammes de protéines, 70 milligrammes de cholestérol et 5 grammes de matières grasses, dont 1 gramme de graisses saturées. Bien que la cuisse de poulet contienne beaucoup plus de graisse, seuls 2 grammes de graisse supplémentaire sont des graisses saturées malsaines qui peuvent augmenter votre taux de cholestérol.
Micronutriments
Les seins et les cuisses contiennent des vitamines et des minéraux essentiels.
La portion de viande de cuisse de poulet vous fournit 30% de la valeur quotidienne de la niacine, 15% de la DV pour le phosphore, la vitamine B-6 et le zinc et 10% de la DV pour la riboflavine. La viande de poitrine de poulet contient moins de certains micronutriments, fournissant seulement 6 % de la VQ pour le zinc et la riboflavine, mais plus d’autres, fournissant 60 % de la VQ pour la niacine, 25 % de la VQ pour la vitamine B-6 et 20 % de la VQ. la DV pour le phosphore. Vous avez besoin de niacine, de riboflavine et de vitamine B-6 pour transformer les aliments que vous mangez en énergie et en phosphore et en zinc pour former l’ADN.
Méthode De Cuisson
Les méthodes de cuisson font une grande différence dans la teneur en matières grasses.
Bien qu’il existe certaines différences nutritionnelles entre la viande de ces deux parties du poulet, les méthodes de cuisson peuvent également faire une grande différence dans la teneur en matières grasses. Coupez la peau et la graisse visible, puis choisissez une méthode de cuisson qui n’utilise pas de graisse ajoutée, comme le rôtissage, la cuisson au four ou le gril. Certaines personnes cuisinent des poitrines de poulet avec des ingrédients gras pour ajouter de la saveur, alors qu’avec des cuisses de poulet, ce n’est pas nécessaire.
Considérations
Le poulet sur l’os a plus de saveur.
Pour obtenir encore plus de saveur de votre poulet à moindre coût, achetez du poulet qui est encore sur l’os. La viande sur l’os a plus de saveur. Vous pouvez également le faire cuire avec la peau et retirer la peau lorsque le poulet est cuit. Si vous voulez vraiment du poulet désossé, vous pouvez facilement le faire vous-même et économiser un peu d’argent, car le poulet désossé et sans peau est vendu à un prix beaucoup plus élevé.
