Votre corps a besoin d’énergie pour fonctionner, de la respiration à la réflexion en passant par l’exercice. Un point manqué dans la bataille entre les glucides et les graisses (ou lipides) est le fait que votre corps peut utiliser l’un ou l’autre de ces macronutriments pour l’énergie et, si vous en mangez trop, ils seront stockés de la même manière.
Stockage D’énergie Lipidique
Gramme pour gramme, les lipides – comme le beurre et les huiles – fournissent plus de deux fois plus de calories que les autres macronutriments (glucides et protéines), à 9 calories par gramme, selon la Cleveland Clinic. Plus un aliment contient de calories, plus il peut fournir d’énergie à l’organisme. Mais tout excès de calories qui n’a pas besoin d’être utilisé sera stocké sous forme de graisse corporelle, quelle qu’en soit la source.
Selon la National Library of Medicine des États-Unis, les calories supplémentaires provenant des graisses sont stockées sous forme de triglycérides dans vos cellules graisseuses. Lorsque votre corps a besoin de cette énergie, les triglycérides seront libérés et transportés vers vos tissus. « La graisse est comme le compte d’épargne de votre corps », déclare Jen Lyman, RD, diététiste dans la région du Missouri. « Lorsque vous mangez des graisses, elles sont stockées immédiatement pour être dépensées plus tard. »
En règle générale, les lipides ne sont pas la première source vers laquelle votre corps se tourne lorsqu’il s’agit de choisir son énergie. Au lieu de cela, le stockage d’énergie lipidique est utilisé une fois que les glucides (qui sont stockés sous forme de glycogène) sont épuisés, selon Michigan Medicine, à l’Université du Michigan.
La consommation de graisse recommandée pour les adultes est de 20 à 35% de vos calories totales, déclare la Cleveland Clinic.
- Gras monoinsaturés : 15 à 20 %.
- Acides gras polyinsaturés : 5 à 10 %.
- Gras saturés : moins de 10 %.
- Gras trans : 0 %.
Stockage D’énergie Des Glucides
Profitez de vos céréales, fruits et légumes – des aliments qui contiennent des glucides, qui à leur tour créent de l’énergie. Selon l’American Heart Association, lorsque ces aliments sont consommés, ils se décomposent en sucres simples, qui sont ensuite absorbés dans la circulation sanguine. Lorsque votre taux de sucre dans le sang (glucose) commence à augmenter, votre corps libère l’hormone insuline pour déplacer le sucre vers les cellules afin qu’il soit utilisé comme énergie.
Cependant, tous les glucides ne sont pas créés égaux. Les sucres simples présents dans les desserts riches en calories et les boissons sucrées sont digérés très rapidement, vous laissant à nouveau faim peu de temps après les avoir mangés. Les glucides complexes, provenant d’aliments à grains entiers, par exemple, prennent plus de temps à digérer car il faut plus de temps à votre corps pour les décomposer, ce qui vous fait vous sentir rassasié plus longtemps.
Selon Michigan Medicine, si tout le glucose dans votre sang n’est pas nécessaire pour produire de l’énergie, il sera stocké dans vos cellules graisseuses ou dans votre foie sous forme de glycogène.
« Les glucides sont comme un compte courant – ils sont faciles d’accès pour une énergie rapide », déclare Lyman. Mais mangez trop et ils seront ajoutés au compte d’épargne gras. « Si vous remplissez le stockage de glucides dans vos muscles et votre foie et qu’il vous reste encore des glucides à stocker, ils se transformeront en graisse », explique-t-elle.
Le transfert de l’excès de glucose vers les cellules graisseuses ou le foie permet à la glycémie d’être au niveau et de revenir à une plage normale, explique Michigan Medicine. Une lecture normale de la glycémie devrait se situer entre 70 et 120 milligrammes par décilitre.
Si la glycémie descend en dessous de cette plage, votre corps peut réagir de différentes manières. Cela peut nécessiter la libération de l’hormone glucagon par les cellules de votre pancréas, ce qui signale à votre corps de créer plus de glucose à partir du glycogène dans vos muscles et votre foie. Lorsque les réserves de glycogène sont utilisées, votre corps puisera dans ses réserves de graisse pour obtenir de l’énergie.
Les directives diététiques 2022-2025 pour les Américains recommandent de consommer 45 à 65 % de vos calories quotidiennes totales sous forme de glucides. Choisissez des options telles que les aliments à grains entiers, les féculents, les légumineuses et les haricots.
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