Quand il n’y a pas 100 preuves ou plus, il n’y a pas de boisson.
Henry Phillips
Il y a environ deux décennies, quelques rédacteurs en chef et moi avons pris l’avion pour le Kentucky pour tenter de comprendre pourquoi le bourbon est florissant. Comme cela arrive parfois avec les requêtes les plus simples, la réponse était assez compliquée. Cependant, certains points communs ont surgi. L’une que nous entendions sans cesse était une variation à ces occasions: depuis que la vodka et la cocaïne des années 80 se sont éteintes, la civilisation des odeurs a commencé à faire son retour dans tout le pays et les barmans, afin de produire des cocktails qui n’avaient pas un goût trop embourbé, ont commencé à exiger une résistance supérieure. Bourbon. (Les barmans achètent beaucoup d’alcool, comme vous pouvez l’imaginer, et ont une influence considérable sur l’entreprise.) Lorsque les distillateurs ont commencé à embouteiller du bourbon à haute résistance, ils ont élargi le marché du bourbon ultra premium. Ce jus a été plus rare, parfois commercialisé sous forme de petite variation, et est venu en fût,ou quelque chose à proximité.
Quelle était la boisson de cow-boy bon marché était devenue plus élégante et plus coûteuse, un élément de spiritueux qui est parfois tout ce qui est nécessaire pour créer un marché. Et ce qui est le plus intrigant, ce sont les bourbons plus résistants qui ne sont pas neufs. En réalité, l’expression embouteillée en lien ne signifiait en fait quelque chose d’important que dans les premiers jours de la purification, lorsque l’on s’assurait que la qualité de la production était essentielle à la santé de chacun. Depuis lors, les épreuves de bourbon sont tombées à 80, le minimum, avant de remonter plus récemment. Ainsi, alors que Wild Turkey 101 était assez en accord avec le reste de l’étagère de whisky jusqu’à ce qu’il passe à une âme relativement riche en alcool et à faible coût, il est maintenant presque pittoresque comparé au bourbon qui atteint plus de 120 preuves.
Avec ce jour particulier, asseyez-vous et prenez un verre avec votre père. Paradoxalement, nous sommes plus près maintenant de servir le genre d’alcool qu’il aurait siroté avec son propre père, à la fois en utilisant notre civilisation culinaire, en particulier un Old Fashioned bien fait avec la vulgarisation du bourbon à haute résistance, par rapport à weve été à tout moment depuis le début de ce siècle. Alors asseyez-vous et dégustez un whisky rétro sur les rochers, ou transformez-le en un cocktail qui peut contenir sa passion et son goût contre une forte coulée de sirop et d’amers.
Dindon Sauvage 101
The Home Bourbon: Ne frappez pas sur l’oiseau. Autrefois liée à une liqueur bon marché et hautement alcoolisée, Wild Turkey est devenue le meilleur rapport qualité-prix que vous pouvez obtenir avec une bouteille de bourbon, et bien sûr un populaire de Hunter S.Thompson et mentionné par David Foster Wallace à Infinite Jest . Les bourbons qui sont embouteillés en douane l’un des autres règlements sont mis en bouteille à 100 preuves, ce qui peut être considéré à peu près comme le bas de gamme pour les bourbons à haute résistance. Wild Turkey n’est pas embouteillée en obligations, mais au lieu de cela, l’entreprise maintient intentionnellement ses preuves légèrement plus élevées que le reste du marché (ils vendent également Wild Turkey 81) pour distinction. La facture de purée à haute teneur en seigle et l’omble chevalier le plus profond prêtent des noix et des épices à certains cocktails pour obtenir le meilleur coût, en particulier pour une âme de sept ans.
Qu’est-ce que Barrel Proof?
Qu’il s’agisse de la force prévue du fût (comme Makers Mark Cask Strength) ou de la preuve du baril (comme Elijah Craig Barrel Proof), le résultat reste le même: du bourbon embouteillé directement du fût, sans dilution. Tous ces bourbons sont parfaits pour créer des cocktails qui contiennent encore du punch Willett vend du bourbon en fût plus de 140 preuves, de sorte que vous ne pouvez pas voler dans votre sac, mais ils fournissent également une excellente étude de cas sur la façon dont le baril affecte la saveur et la façon dont cette eau, qui peut être supplémentaire pour diluer la plupart des bourbons à environ 80 preuves, fait exactement la même chose. Notre recommandation:
Réserve De Baril Unique De Knob Creek
The Seeing Donation: Knob Creek a été la performance de Booker Noe, l’ancien Jim Beam Master Distiller responsable des prochains petits bourbons: Bakers, Bookers, Basil Haydens et Knob Creek, sans doute parmi les meilleurs de Jim Beams. Le Knob Creek le plus résistant peut également être le plus cher (à l’exception de la nouvelle édition limitée de la décharge Knob Creek 2001) et il contient du bourbon âgé d’au moins deux ans, provenant d’un baril particulièrement excellent (connu sous le nom de cône d’eau douce) et dilué à seulement 120 preuves. Les neuf années donnent un goût boisé, mais aussi une finesse et un peu de douceur, par rapport à la dinde sauvage relativement plus jeune.
1792 Preuve Totale
The Celebration Bottle: C’est un exemple actuel d’un grand bourbon capitalisant sur la tendance à haute résistance. Total Proof est votre quatrième lancement en édition limitée à partir de 1792 Bourbon, avec Sweet Wheat, Port End et Single Bit devant lui. Cette bouteille est arrivée sur les étagères le mois dernier et le bourbon âgé de huit ans et demi a également été mis en bouteille avec 125 preuves, ou des preuves complètes, c’est précisément la preuve identique que le whisky est entré dans le baril. Donc, fondamentalement, 1792 ajouté dans l’eau qui a été perdue pour les anges, c’est la perte de quantité due à l’évaporation dans le baril. Les bouteilles sont difficiles à trouver, mais le lancement sera annuel, alors cherchez-le pour obtenir des cocktails pour des occasions spéciales ou du bourbon sur un hockey sur glace.
